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冬虫夏草炖鹧鸪

分类:家庭餐 靓汤 功效:补气养血;补肾 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

冬虫夏草可调节提高人体免疫力,免疫力降低是肿瘤细胞发生、进展、转移、复发、难于控制治愈的根本原因,冬虫夏草中的虫草素正是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。

菜品禁忌

所需食材

冬虫夏草2根;鹧鸪1只;猪展1只;枸杞6粒;生姜3片

所需调料

盐2克;米酒5克;生抽3克;冰糖2颗;白胡椒粉适量;

冬虫夏草炖鹧鸪的做法

冬虫夏草性温,味甘,有补虚损、益精气的作用,对肾气不固而遗精早泄者,食之最宜。据《云南中草药》介绍,当地百姓治疗遗精,常用“冬虫夏草五钱至一两,炖肉或炖鸡服”。或用冬虫夏草配合枸杞子、山药、芡实、莲子等一同煎服,效果更佳。
  • 第 1 步1.鹧鸪洗净,斩件,加入盐、米酒、生姜、生抽腌制20分钟。冬虫夏草用清水洗净备用。猪展肉切块,加入米酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
  • 第 2 步2.取一个炖盅,把腌制好的鹧鸪块倒入炖盅内。放入腌好的猪展肉。加入冬虫夏草,倒入两小碗纯水。放入冰糖调味。
  • 第 3 步3.盖上炖盅盖,放入上汽蒸锅中,炖煮4个小时,出锅前十分钟放入枸杞即可。
  • 第 4 步4.小贴士:1、炖汤是将食材先腌制入味后,再放入专门的炖盅内,加入适量清水,盖上盖子,隔水用蒸汽慢炖的一种方式,这种方法可以防止营养蒸发,更大程度的保证食材营养功效。2、炖汤要求蒸汽充足,又因为炖的时间较长,锅子必须要加入足量的水也可以,如果水烧旱了,重新加水要加入开水。3、虫草在烹饪之前不可浸泡过久,以防营养流失,不可与萝卜同食。4、腌制鹧鸪时可多放些米酒,去腥提香效果更好。
  • 第 5 步5.购买虫草时要用手摸一下虫体的软硬程度。如虫体较软、能略弯曲,表面颜色深,有潮湿感,说明虫草不干,含水量大;如虫体僵硬,表面颜色浅,干爽,说明虫草干湿程度适中,能达到九五成干;要细看虫草表面有无杂质。质量好的虫草虫体表面颜色呈深黄色至黄棕色,头部红棕色,环纹明显清晰,如虫体表面有似纤维状的膜皮,或虫体颜色晦暗、环纹不清或头部与子座连接处膨大,有泥包裹着头部,看不见红棕色的头部,说明虫草表面附着有杂质,掺杂增重。虫草以完整、肥壮饱满为佳。市场流通的虫草中,有的混有折断后用竹签、火柴棍穿插拼接起来的虫草,仔细观察虫体表面有拼接的痕迹,有的对接的虫体不是一体,拼接不自然。虫体瘦瘪、中空的虫草,表明采收失时虫体的营养成分已消耗,不宜使用。
  • 第 6 步6.冬虫夏草性温,味甘,有补虚损、益精气的作用,对肾气不固而遗精早泄者,食之最宜。据《云南中草药》介绍,当地百姓治疗遗精,常用“冬虫夏草五钱至一两,炖肉或炖鸡服”。或用冬虫夏草配合枸杞子、山药、芡实、莲子等一同煎服,效果更佳。
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