咸蛋黄焗虾
菜品特色
这道菜将虾进行了油炸，热量还是偏高滴。菜品禁忌
所需食材
虾；咸鸭蛋；生粉；葱；香菜所需调料
植物油；咸蛋黄焗虾的做法
- 第 1 步
1.整理虾，掐去虾头，去泥线，尾巴上的刺摘掉；沿着虾背剪开，到尾部，如果不是很会去泥线，这样剪开，取泥线会更方便；香菜洗净切段，葱切葱花；咸鸭蛋取蛋黄，粘碎； - 第 2 步
2.虾头炸点虾油；虾裹生粉；入油锅炸；炸到虾脆；炸好的虾，沥油； - 第 3 步
3.锅中放少许虾油，下咸蛋黄，稍稍拌炒，放炸好的虾，快速拌炒，虾裹上咸蛋黄； - 第 4 步
4.撒葱花，撒香菜。 - 第 5 步
5.小贴士：1、虾如果不会直接从头部掐了去泥线；可以用这种剪开虾背的方法，剪开，煮重口味虾的时候也方便入味。2、炸虾，炸到虾变色，然后虾壳脆脆的，讲究点的话，可以全部炸好后复炸下。3、虾到咸蛋黄里拌炒的时候，不用时间太久。 - 第 6 步
6.由于加了咸蛋黄，我就没再加盐了哦。 - 第 7 步
7.焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。 - 第 8 步
8.咸蛋黄其实是件很奇妙的美味啊，怎么吃都香！！！！！ - 第 9 步
9.这道菜将虾进行了油炸，热量还是偏高滴
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