干豆腐蔬菜卷
菜品特色
争取红绿黑白黄五色俱全，对身体有好处不说，外形也漂亮。虽然麻烦点，但是给家人最好的一直是我的观念，不能动摇。菜品禁忌
所需食材
干豆腐2张可以卷4卷；鸡蛋两个；豆芽一包；香葱一把；胡萝卜一根；黑木耳一把；肉馅一两所需调料
东北大酱或者干黄酱一勺；甜面酱一勺；料酒；干豆腐蔬菜卷的做法
- 第 1 步
1.干豆腐放入凉水中，加一勺盐，开火，水开后煮3分钟，捞出来，放在凉水里镇一下。
- 第 2 步
2.豆芽摘根洗净，烧开了水，关火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出，沥干待用；
- 第 3 步
3.黑木耳温水泡发后，摘根，洗净，放水里焯熟后，切细丝待用。
- 第 4 步
4.胡萝卜切细丝，开水加几滴油，放进去烫一下捞出，沥干水分待用；
- 第 5 步
5.鸡蛋打入碗里，用筷子打散，不粘锅里刷一层油，倒入鸡蛋液，拿起锅，旋转一下，使鸡蛋液布满锅底，并且很薄的覆盖在锅底里，小火慢慢烤，拿起锅晃动感觉锅底可以滑动时，用小铲子沿着蛋皮边一划，用铲子一推，一翻面，再烙30秒即可拿出，放凉后，切丝待用。
- 第 6 步
6.香葱洗净，待用。
- 第 7 步
7.取一个寿司帘放在桌面上，盖一张跟寿司帘等大的保鲜膜，放一张等大的干豆腐皮，在靠边1厘米处放几根香葱、一点鸡蛋皮丝、黑木耳丝、胡萝卜丝，豆芽丝后，手推动寿司帘慢慢卷豆腐皮，退出保鲜膜，卷紧倒头后，收口向下扣着，也可以放几个米饭粒粘口。
- 第 8 步
8.锅里放油，滑入肉馅，加入甜面酱，慢炒，将干黄酱用少量水稀释搅拌均匀后，倒入锅里，加一勺料酒，大火收干汁出锅即可。干豆腐卷切刀切，摆放在盘子里，蘸酱吃即可。 - 第 9 步
9.小贴士：1、现在的人肉都吃够了，这种素菜有营养，样子美，上餐桌绝对受欢迎，终极推荐。2、争取红绿黑白黄五色俱全，对身体有好处不说，外形也漂亮。虽然麻烦点，但是给家人最好的一直是我的观念，不能动摇。3、这个里面夹的菜，注意口感，因为追求脆嫩，咬在嘴里嘎吱，嘎吱的感觉，不要焯水的时间太长，基本我都是水烧开了，关火，放入要焯的蔬菜，一分钟后，捞出来而已。都是熟着可以吃的，冬天焯一下，舒服而已。 - 第 10 步
10.多做几条备着，因为摆盘所以最大码的盘子也就摆2条卷，备着几条，吃完了就补还是很不错的方法。
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