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正宗家常版干烧鱼的做法_如何做干烧鱼好吃

干烧鱼主图

标签:家常菜式 荤菜 素菜 家庭餐

干烧鱼的功效补钙铁锌硒;益智补脑

干烧鱼简介及特色: 味道浓郁,非常好吃。几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼,不过家庭烹饪,以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳。

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干烧鱼所需食材

材料:
鱼;干香菇4朵;笋1小块;五花肉35克;姜1小块;干辣椒4只;蒜瓣3个
调料:
淀粉2勺;酱油2勺;糖1勺;料酒2勺;辣椒酱1勺;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

干烧鱼的做法和步骤

  • 1.将鱼去鳞去除内脏、洗净,在鱼身的两侧轻轻划上几刀;姜、蒜切末;五花肉、笋切丁;香菇泡发后切丁;干辣椒切段。

  • 2.在鱼的全身轻轻拍上薄薄一层淀粉。

  • 3.锅中倒入油,油温后,放入鱼煎炸,一面煎炸得金黄、发硬后,关火,让鱼自然降温几分钟后,把鱼翻过来,再开火继续把另一面煎得金黄、发硬,待鱼自然降到室内温度再盛出备用。

  • 4.锅中留少许底油,下蒜末、姜末、干辣椒和肉丁,将肉丁翻炒变色,干辣椒、姜、蒜爆香;然后下辣椒酱炒出红油;倒入香菇和笋丁炒熟。

  • 干烧鱼的做法和步骤第5张图

    5.把事先煎好的鱼放入锅中,倒入酱油、料酒、水、糖,加适量水,水面大约在鱼的1/2处,以中火完全收汁入味。

  • 干烧鱼的做法和步骤第6张图

    6.几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼,不过家庭烹饪,以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳。

干烧鱼做法技巧

干烧鱼饮食禁忌

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