正宗家常版香菇炒肉的做法_如何做香菇炒肉好吃
香菇炒肉的做法和步骤
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1.去掉鲜菇根部。
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2.肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
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3.用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。
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4.吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。
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5.四粉加生抽调成汁。
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6.炒锅烧热注油；油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
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7.随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
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8.不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。
香菇炒肉做法技巧
香菇香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
香菇炒肉饮食禁忌
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