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家常菜
香菇炒肉
分类:
家常菜式
懒人餐
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。
菜品禁忌
所需食材
香菇
;
瘦肉
所需调料
生粉;生抽;食盐;油;香葱;姜;蒜;胡椒粉(可不放);花椒粉(可不放);鸡粉(可不放);
香菇炒肉的做法
香菇香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
第 1 步
1.去掉鲜菇根部。
第 2 步
2.肉和香菇分别切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。
第 3 步
3.用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。
第 4 步
4.吃肉不吃蒜,营养少一半,肉与蒜姜放入一起下锅。
第 5 步
5.四粉加生抽调成汁。
第 6 步
6.炒锅烧热注油;油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
第 7 步
7.随后放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。
第 8 步
8.不喜欢花椒和胡椒味道的,调汁的时候可以不用。
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