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正宗家常版白切鸡的做法_如何做白切鸡好吃

白切鸡主图

标签:家常菜式 荤菜 凉菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 白切鸡

白切鸡的功效补气养血;瘦身餐

白切鸡简介及特色: 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。

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分享白切鸡的做法,让更多人知道怎么做

白切鸡所需食材

材料:
鸡半只;姜片;蒜米
调料:
酱油;香油;蚝油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

白切鸡的做法和步骤

  • 白切鸡的做法和步骤第1张图

    1.将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有一个味碟,另外还有姜葱里加少许香菜也可,口味更好);炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上;切好的鸡和粘料一切上桌。

  • 白切鸡的做法和步骤第2张图

    2.白切鸡鸡肉鲜嫩,原汁原味。色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱、酱油,系广东家乡菜,食之别有风味。

白切鸡做法技巧

仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

白切鸡饮食禁忌

鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火
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