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正宗家常版炸酱面的做法_如何做炸酱面好吃

炸酱面主图

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炸酱面的功效补钙铁锌硒

炸酱面简介及特色: 炸酱面做法简单,酱香味浓,滑润爽口,既便利又开胃。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。

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分享炸酱面的做法,让更多人知道怎么做

炸酱面所需食材

材料:
干黄酱;甜面酱;去皮五花肉(也可用瘦肉代替,但是味道差一些)
调料:
大葱半根;料酒1/2杯;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

炸酱面的做法和步骤

  • 炸酱面的做法和步骤第1张图

    1.选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

  • 炸酱面的做法和步骤第2张图

    2.锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。

  • 炸酱面的做法和步骤第3张图

    3.倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。

  • 炸酱面的做法和步骤第4张图

    4.炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

  • 炸酱面的做法和步骤第5张图

    5.炸酱做地道的吃法是用来吃面的,也就是北京最有名的炸酱面。不过,炸酱面不仅讲究面好,还得有必不可少的“面码”——就是炸酱一起拌面条的各种时蔬,而且以八样为地道:豆芽菜、白菜芯、黄瓜、水萝卜、黄豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末,连着面条用炸酱一拌,真是色、香、味和营养都全了。当然,一般自家吃面,有豆芽菜、黄瓜、水萝卜和芹菜末等四五样,也是足够了。

炸酱面做法技巧

面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。       多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。

炸酱面饮食禁忌

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上一道菜:香菇肉末面的做法[图文]

下一道菜:西红柿鸡蛋面的做法[图文]