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正宗家常版红枣玉栗枸杞煲鸡汤的做法_如何做红枣玉栗枸杞煲鸡汤好吃

红枣玉栗枸杞煲鸡汤主图

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红枣玉栗枸杞煲鸡汤的功效美容养颜;补肾

红枣玉栗枸杞煲鸡汤简介及特色: 鸡汤是很滋补的,里面加了红枣、玉米、栗子、枸杞。红枣的清甜,玉米的清香,栗子的绵软,是一款很美味的汤。汤表面比较油,可待稍微冷却后拂去表面油层再喝。

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红枣玉栗枸杞煲鸡汤所需食材

材料:
三黄鸡半只;玉米一根;红枣5个;栗子5个;枸杞15粒
调料:
盐2克;花椒水1汤匙;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

红枣玉栗枸杞煲鸡汤的做法和步骤

  • 1.三黄鸡洗净,斩成小块,加1汤匙花椒水浸约10分钟。

  • 2.飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸡块,煮约7~8分钟。

  • 3.捞出鸡块,用冷水冲洗干净。

  • 4.汤锅内放冷水,放入步骤3中的鸡块,放入玉米,红枣,大火烧开约15分钟转文火煲30分钟。

  • 红枣玉栗枸杞煲鸡汤的做法和步骤第5张图

    5.30分钟后放入栗子,煲15分钟;15分钟后,放入泡好的枸杞和盐,转大火再煲15分钟,一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了。

  • 6.【经验与心得】将斩好的鸡块浸入花椒水中,可以祛除鸡身上的异味;飞水就是将主料在开始水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除鸡身上的杂质。飞水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。

  • 7.煲汤时要冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而释放所有的营养。所以,飞完水后,一定要用冷水冲凉鸡块,再次入锅煮时,不致由于遇冷使肉质收缩;煲汤时应该先用大火烧15分钟再转文火,且注意不要开盖,以避免鲜味的流失。

  • 红枣玉栗枸杞煲鸡汤的做法和步骤第8张图

    8.放盐时要在汤已煲好后再放,不要刚开始或半熟时放,因为盐煮时间长了,会与肉类发生化学反应,是肉里的蛋白质被凝固,使汤味变淡;放盐后,盖盖转大火再煲一会,会使盐味融入鸡块中,而且汤更浓鲜。

红枣玉栗枸杞煲鸡汤做法技巧

红枣:性味甘平,有润心肺、止咳、补益脾胃、养血安神等功效。    栗子:性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。常食栗子可以防衰老,延年益寿。    玉米:玉米有促进细胞分裂、延缓衰老的功能。    枸杞:枸杞俗称“明眼子”。枸杞有提高肌体免疫力的作用,可以补气强筋、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

红枣玉栗枸杞煲鸡汤饮食禁忌

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