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正宗家常版湘乡回锅藕的做法_如何做湘乡回锅藕好吃

湘乡回锅藕主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐

湘乡回锅藕的功效健脾开胃

湘乡回锅藕简介及特色: 这是一款具有湘乡特色的藕片做法,湘菜素以热辣的口味著称,充分体现出食材的鲜美滋味和浓厚的乡土气息。这道菜的做法别具特色,口味浓重,香辣过瘾。

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湘乡回锅藕所需食材

材料:
莲藕;芹菜;小米椒;蒜
调料:
辣椒酱;生抽;油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

湘乡回锅藕的做法和步骤

  • 湘乡回锅藕的做法和步骤第1张图

    1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦。

  • 湘乡回锅藕的做法和步骤第2张图

    2.捞出藕片,沥干多余的油;锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。

  • 湘乡回锅藕的做法和步骤第3张图

    3.温馨提醒:
    藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。

  • 湘乡回锅藕的做法和步骤第4张图

    4.湖南多藕,所以湘菜中很多以藕为原料的菜肴,这道菜的做法别具特色,口味浓重,香辣过瘾,吃过都会赞不绝口。

湘乡回锅藕做法技巧

湘乡回锅藕饮食禁忌

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