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正宗家常版清蒸大闸蟹的做法_如何做清蒸大闸蟹好吃

清蒸大闸蟹主图

标签:家常菜式 素菜 家庭餐 清蒸菜

清蒸大闸蟹的功效清热去火

清蒸大闸蟹简介及特色: 清蒸大闸蟹,味道咸鲜,色泽橙黄,蟹鲜味美。对关节炎调理、清热解毒调理有益。

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清蒸大闸蟹所需食材

材料:
调料:
生姜;白糖;醋;啤酒;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

清蒸大闸蟹的做法和步骤

  • 1.大闸蟹用牙刷刷净;

  • 2.蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒;

  • 3.将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定);

  • 清蒸大闸蟹的做法和步骤第4张图

    4.生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用);

  • 清蒸大闸蟹的做法和步骤第5张图

    5.趁热食用。

  • 6.心得:
    河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;

  • 7.孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)

  • 8.蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。

  • 9.螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

  • 清蒸大闸蟹的做法和步骤第10张图

    10.蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配,切忌吃蟹心 。蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

清蒸大闸蟹做法技巧

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。

清蒸大闸蟹饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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