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鲶鱼烧茄子

分类:家常菜式 懒人餐 家庭餐 老人餐 功效:瘦身餐;益智补脑;催乳; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,鲶鱼肉质嫩滑无比,茄子吸收了鲶鱼汤,十分鲜美,具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食谱。

菜品禁忌

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。

所需食材

鲶鱼;圆茄子(长茄子更好)

所需调料

葱;姜;蒜;料酒;老抽;生抽;醋;盐;糖;

鲶鱼烧茄子的做法

鲇鱼肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用,是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。⠂ ⠨섥퐤𘭧𚄧𛴧𔟧𔠐能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
  • 第 1 步1.鲶鱼洗净,划破肚后,将内脏取出,腮也取出,冲洗干净,切成段。
  • 第 2 步2.茄子去皮后切成滚刀块。葱,姜,蒜切末。
  • 第 3 步3.锅中烧热油,放入葱姜蒜爆香。
  • 第 4 步4.放入鲶鱼段翻炒。
  • 第 5 步5.倒入生抽和老抽,继续翻炒几下,鱼肉有点变白后加入水。
  • 第 6 步6.放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖,水开后转小火。
  • 第 7 步7.放入茄子,继续炖,直至汤快收干时。
  • 第 8 步8.将菜盛入碗中后,加一点蒜末和香菜即可。
  • 第 9 步9.【注意】:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
  • 第 10 步10.买鲶鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的。
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