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正宗家常版鲶鱼烧茄子的做法_如何做鲶鱼烧茄子好吃

鲶鱼烧茄子主图

标签:家常菜式 懒人餐 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐

鲶鱼烧茄子的功效瘦身餐;益智补脑;催乳;利尿

鲶鱼烧茄子简介及特色: 一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,鲶鱼肉质嫩滑无比,茄子吸收了鲶鱼汤,十分鲜美,具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食谱。

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鲶鱼烧茄子所需食材

材料:
鲶鱼;圆茄子(长茄子更好)
调料:
葱;姜;蒜;料酒;老抽;生抽;醋;盐;糖;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

鲶鱼烧茄子的做法和步骤

  • 1.鲶鱼洗净,划破肚后,将内脏取出,腮也取出,冲洗干净,切成段。

  • 2.茄子去皮后切成滚刀块。葱,姜,蒜切末。

  • 3.锅中烧热油,放入葱姜蒜爆香。

  • 4.放入鲶鱼段翻炒。

  • 5.倒入生抽和老抽,继续翻炒几下,鱼肉有点变白后加入水。

  • 6.放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖,水开后转小火。

  • 7.放入茄子,继续炖,直至汤快收干时。

  • 鲶鱼烧茄子的做法和步骤第8张图

    8.将菜盛入碗中后,加一点蒜末和香菜即可。

  • 鲶鱼烧茄子的做法和步骤第9张图

    9.【注意】:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

  • 鲶鱼烧茄子的做法和步骤第10张图

    10.买鲶鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的。

鲶鱼烧茄子做法技巧

鲇鱼肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用,是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。    茄子中的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

鲶鱼烧茄子饮食禁忌

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。
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下一道菜:香酥鱼的做法[图文]