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正宗家常版紫薯月饼的做法_如何做紫薯月饼好吃

紫薯月饼主图

标签:月饼 家庭餐 老人餐 烘焙美食 烤箱 特色小吃

紫薯月饼的功效润肠通便

紫薯月饼简介及特色: 月饼采用的是紫薯作为馅料,因此热量低了很多。

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分享紫薯月饼的做法,让更多人知道怎么做

紫薯月饼所需食材

材料:
低筋面粉;紫薯
调料:
转化糖浆;枧水(碱:水=1:4);色拉油;糖;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

紫薯月饼的做法和步骤

  • 1.月饼皮制作过程:
    材料:转化糖浆85克、枧水2克(碱:水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克。(我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼)

  • 紫薯月饼的做法和步骤第2张图

    2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀,面粉过筛后加入糖浆中,用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛1小时即可。

  • 3.紫薯月饼馅制作过程:
    材料:紫薯500克(约用320克紫薯馅)、糖30克、色拉油适量、澄面(小麦淀粉)约25克、炼奶(可不加)

  • 紫薯月饼的做法和步骤第4张图

    4.紫薯去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。(或用蒸锅蒸熟),倒入炒锅中小火翻炒,并根据个人口味加入适量糖翻炒,再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶(没有可不加),筛入澄面继续翻炒,直到成为一个有粘性的干干紫薯团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。

  • 紫薯月饼的做法和步骤第5张图

    5.手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止,月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了,烤箱200度预热,中层烘烤约6分钟,到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉,烤好的月饼取出,冷却后放入密封容器12小时以上,使其回油。回油后的月饼皮软软的,才是口感最佳的。

  • 紫薯月饼的做法和步骤第6张图

    6.小贴士:买不到转化糖浆可以自制。
    材料1、砂糖500克、水160克、柠檬汁(或白醋)3大匙、
    材料2、小苏打1克、水10克。
    做法:1、将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2、离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶。(糖浆做好后要冷却储存15~20天)

  • 紫薯月饼的做法和步骤第7张图

    7.喜欢紫薯,不只是喜欢它的口感和它的营养价值,最重要的,是最最喜欢它的颜色。这一抹浓艳的紫,相信没有哪个MM不喜欢吧。别说吃在嘴里了,光是看在眼里,就足以让灰心里美滋滋的了。毕竟食物吸引人的,不光在食物的口感,外表好看,也足以让人心情大好,更何况是美在里面的紫薯呢。

紫薯月饼做法技巧

紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通。

紫薯月饼饮食禁忌

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上一道菜:南瓜月饼的做法[图文]

下一道菜:酱焖鲳鱼的做法[图文]