蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
黑麦干果面包
分类:
懒人餐
面包
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;减肥瘦身;三高调养
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
人不可貌相是真理,食物不可貌相咱也得相信。这款面包真的是越嚼越香,越吃越上瘾,而且特适合咱这种减肥人士。
菜品禁忌
所需食材
高粉285克;裸麦粉(也叫黑麦粉)50克;
葡萄干
;
核桃仁
;
奶油
20克;汤种90克
所需调料
细砂糖30克;盐5克;酵母粉7克;水175克;
黑麦干果面包的做法
黑麦能制成黑麦面粉,富有营养,含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。
第 1 步
1.汤种制作:在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀,小火加热,不停搅拌以防止锅底烧焦,加热面糊有纹路出现的时候离火,在容器表面覆盖一层保鲜膜,降到室温后使用(防止水份流失表面结皮。
第 2 步
2.原料:(20厘米圆形模具)A:高粉285克;裸麦粉(也叫黑麦粉)50克;细砂糖30克;盐5克;酵母粉7克;B:水175克;汤种90克;C:奶油20克;D:葡萄干、核桃仁适量;
第 3 步
3.将A、B原料倒入面包机,揉至出筋,加入黄油继续搅打。
第 4 步
4.搅打到接近扩展阶段时将用水或朗姆酒浸泡过的葡萄干和核桃仁倒入面包机中继续搅打直至扩展阶段,揉好的面团放入盆中,可能有些粘手,不过不要紧,盖上保鲜膜或湿布放在温暖处进行发酵,发酵至两倍大,发酵模撒一层黑麦粉,转一圈,使周围附上一层干粉。
第 5 步
5.将发酵的面团放入模具中,轻轻压一下,将整个模具放入放入塑料袋中,再放一碗热水,放在温暖处发酵至9分满,将面包坯倒扣在烤盘中,用牙签在边缘插三个2厘米深的孔,这样做的目的是防止加热过程中热气无法排出而导致破裂。
第 6 步
6.ps:用牙签在边缘插三个2厘米深的孔,这样做的目的是防止加热过程中热气无法排出而导致破裂。但是不要插太多,否则会塌掉。
第 7 步
7.黑麦粉,听这名字大家不要以为面粉就是黑色的,其实它本身是浅灰色或浅咖色的,这种面粉的面筋比较小,而且黏性很大,所以单用这个做面包的话效果不好,如果加入部分的面包粉(高筋面粉),就能做出好吃又有嚼头的面包了。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/100145
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
红烧豆腐
卤味素什锦
泰式青柠蒸鱼
新疆汤饭
春笋荠菜
肉丸冬瓜汤
灰灰的蒜苗炒肉
酥香炸蘑菇
美食推荐
四喜丸子
韩式泡菜
黑椒牛柳炒意粉
平菇炒韭苔
苜蓿肉
扬州狮子头
番茄烩豆腐
肉丝扒茄子
丝瓜酿虾
五花肉炒青椒
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
西安小吃
清爽素食
自制街头
甜点
风味牛肉干
椰汁芒果西米露
粉蒸排骨偶
花牛东北菜
海南小吃
家常蒸排骨
菠萝汁
糖醋里脊
红烧狮子头
黄金玉米
果干
咖喱鸡肉
湘菜
潮州粉果
咖喱饭
小米粥