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正宗家常版皮蛋瘦肉粥的做法_如何做皮蛋瘦肉粥好吃

皮蛋瘦肉粥主图

标签:懒人餐 早餐 家庭餐

皮蛋瘦肉粥的功效清热去火;瘦身餐;减肥瘦身

皮蛋瘦肉粥简介及特色: 皮蛋瘦肉粥是我们常吃的一道家常美味粥点,做法简单,味道好,其中瘦肉具有补气血的功效,皮蛋可以清热解毒去肝火,两者结合,热量低且营养丰富。

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皮蛋瘦肉粥所需食材

材料:
皮蛋;里脊肉;米(喜欢用东北米,短肥型的);姜丝;葱末
调料:
盐;胡椒粉(可不放);豉油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

皮蛋瘦肉粥的做法和步骤

  • 皮蛋瘦肉粥的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 皮蛋瘦肉粥的做法和步骤第2张图

    2.将米淘洗干净稍加沥水,加入油1勺,盐1茶匙拌匀;将米腌制半个钟以上备用;精制里脊肉水煮出血腥味,捞出洗净浮沫控水备用。

  • 皮蛋瘦肉粥的做法和步骤第3张图

    3.将腌好的米倒入砂锅,一次性加足水,我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量),将焯好的里脊肉一同放入;砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动,一则使米粒间热气散出来不糊连,再则避免糊底);砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出;将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝,加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后,加入粥中同煮,加入姜丝。

  • 皮蛋瘦肉粥的做法和步骤第4张图

    4.将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮,约10分钟后,将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉);准备葱末,用少许滚油烧上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。

  • 皮蛋瘦肉粥的做法和步骤第5张图

    5.特别注意,煮皮蛋粥,最好选用砂锅。皮蛋呈碱性,切忌用铁锅烹煮。

  • 皮蛋瘦肉粥的做法和步骤第6张图

    6.【粥的好营养】1、春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃;2、粥,四季咸宜,清淡而富含维生素,营养丰富、味道鲜美,容易被机体消化吸收;3、粥是经过较长时间煮熬出来的,煮制过程相对温度较低,因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,因而更具营养价值;4、中医证明,粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养,增进食欲,补充身体需要的水分,却不会增加消化系统的负担,也不致导致肥胖。晚间喝粥,还能帮助睡眠,与喝牛奶有异曲同工之妙;5、食粥还可以辅助治疗各种疾病,保健养生,使人延年益寿,是养生保健的佳品。

皮蛋瘦肉粥做法技巧

粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。     猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

皮蛋瘦肉粥饮食禁忌

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上一道菜:猪肚芸豆汤的做法[图文]

下一道菜:萝卜缨蛋饼的做法[图文]