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正宗家常版猪肚芸豆汤的做法_如何做猪肚芸豆汤好吃

猪肚芸豆汤主图

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猪肚芸豆汤的功效健脾开胃

猪肚芸豆汤简介及特色: 可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。

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分享猪肚芸豆汤的做法,让更多人知道怎么做

猪肚芸豆汤所需食材

材料:
猪肚1个;芸豆1碗;生姜;葱结;花椒粒(可不加)
调料:
盐;料酒;黑胡椒碎(可不加或者少量);
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

猪肚芸豆汤的做法和步骤

  • 猪肚芸豆汤的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 2.肚片汤好喝,首要的要求是要保证猪肚没有异味。所以,前期的处理至关重要!!!新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种,个人总结了一下,归结起来有如下几种:
    1.用碱法,即将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内烫。
    2.用油法,即将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净,
    3.碱油法,即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗干净。
    4.盐醋法,即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
    以上每种处理方法都各有千秋,对去除猪肚异味都确是有效的。
    我个人现在比较喜欢的处理方法是,用沉淀油。家庭烹饪中总会有些像油炸圆子等等的油炸菜式,炸过一次的油是不可能把它倒掉的,经过滤网过滤后,底层的油难免会有些沉淀,用这沉在底层的沉淀油洗猪肚,因油脂中带有些细细的小颗粒,所以个人感觉很容易将猪肚洗得干干净净,而且财迷煮妇还觉得把沉淀油废物利用了。

  • 猪肚芸豆汤的做法和步骤第3张图

    3.1.锅内坐水,放入生姜片、姜结,撒上1勺花椒粒,将处理好的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒,大火煮3-5分钟;
    2-3.猪肚捞出后进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来,刮净油脂粒;
    4.将处理好的猪肚冲洗干净,切成条块状备用;
    5.砂锅内一次性注入清水,下姜片、葱结,大火煮开后下4中的肚条;
    6.砂锅内再次煮开后,用勺将浮沫撇掉,下浸泡好的芸豆,下黑胡椒碎(根据个人能接受的口味,尽量多放点),大火将锅内食材煮滚几分钟后,用长勺略为搅一搅后,加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟),调入适量精盐即可起锅。

  • 猪肚芸豆汤的做法和步骤第4张图

    4.其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。

  • 5.【猪肚】又名猪胃,为猪科动物猪的胃。猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,猪肚作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

  • 6.【胡椒】:含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒,醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”。

  • 7.【芸豆】:芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。味甘、性平;具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。

  • 猪肚芸豆汤的做法和步骤第8张图

    8.味道十分鲜美。

猪肚芸豆汤做法技巧

猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。    芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。味甘、性平;具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。    胡椒含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒,醒脾开胃。

猪肚芸豆汤饮食禁忌

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上一道菜:香葱花卷的做法[图文]

下一道菜:皮蛋瘦肉粥的做法[图文]