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正宗家常版丝瓜猪肉生煎包的做法_如何做丝瓜猪肉生煎包好吃

丝瓜猪肉生煎包主图

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丝瓜猪肉生煎包的功效补钙铁锌硒;瘦身餐;祛湿

丝瓜猪肉生煎包简介及特色: 其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻。来不及自己做包子的,买回的速冻包也可以用此种办法来生煎也很好吃。

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丝瓜猪肉生煎包所需食材

材料:
丝瓜;肉馅;面粉;发酵粉
调料:
生抽;水;白胡椒粉;芝麻油;蚝油;糖;盐;葱;姜;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

丝瓜猪肉生煎包的做法和步骤

  • 丝瓜猪肉生煎包的做法和步骤第1张图

    1.面团材料(约8个):中筋面粉250克、水135克、即溶酵母3克(1/2小匙+1/4小匙)、细砂糖10克
    做法:1、酵母用温水溶解后倒入面粉中。2、搅拌成雪花状。3、揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)。4、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

  • 丝瓜猪肉生煎包的做法和步骤第2张图

    2.内馅材料:猪肉馅(2:8或3:7)、丝瓜一根
    调味料:生抽、水、白胡椒粉、芝麻油、蚝油、糖、盐、葱、姜
    做法:1、准备材料。2、将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,当水分未完全被肉馅吸收时,不要继续加水。3、(肉馅打水完成,肉质具有粘性,且色泽变淡)打水后加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀。4、加入切碎的丝瓜丁。5、加入麻油。6、搅拌拌匀放入冰箱冷藏待用。

  • 3.小贴士:1、将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,当水分未完全被肉馅吸收时,不要继续加水。当肉馅打水完成,肉质具有粘性,且色泽变淡。2、添加水分即称“打水”。当肉馅水分增加时,可避免肉馅经过加热后变干、变柴,这样才会鲜嫩多汁。打水时,加入盐可以有助于水分吸收。凡是包馅类面食,只要有肉类的都需要打水,差别在于打水量的多少。应视肉质的吸水情况来定,冷藏后的肉馅,吸水性较高,新鲜肉吸水量较少。打水后会比原先膨胀且更具粘性。3、肉馅打水后加调料和蔬菜,充分结合所有食材的美味。我也试过先加调料和蔬菜,最后打水,个人感觉还是先打水好吃。4、加麻油除了能加强香气外,还可以在馅料外形成保护膜,避免之后加的蔬菜与调味过的肉馅接触而出水。

  • 丝瓜猪肉生煎包的做法和步骤第4张图

    4.水煎包制作步骤:面粉水=100克水+5克面粉(根据包子数量大小可以增加面粉水)
    1、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份。2、取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮,包上馅料。3、捏紧摺口,醒发20-30分钟。4、锅中加2匙油烧热,放入包子。5、100克水+5克面粉调成面粉水,倒入锅中,再淋上1匙油。6、盖上锅盖,焖约10分钟左右,出锅前可以撒点芝麻和香葱。

  • 丝瓜猪肉生煎包的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:1、水煎包快好的时候,锅里会有"滋滋"的声音,等这种声音停止了,水煎包也就可以出锅了。可以开锅检查一下底部,如果没达到你想要的金黄色,可以多煎一会儿。火候不能太大,以防糊底的。2、也可以不加面粉,直接加水煎,不过这样包子底部的那层脆皮就没有了。口感不如加了面粉的更香脆,但也有好处,就是油会少一些。

丝瓜猪肉生煎包做法技巧

水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,其食者赞不绝口,名扬四方。

丝瓜猪肉生煎包饮食禁忌

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