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银耳水果羹

分类:家庭餐 老人餐 孕期餐 时尚饮品 功效:美容养颜;美容餐;瘦身餐; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

整个汤汁熬好后,酸甜可口,唇齿间清香宜人。

菜品禁忌

所需食材

银耳1把;苹果1个;香梨1个;橙子1个;草莓猕猴桃1个

所需调料

冰糖;

银耳水果羹的做法

整个汤汁熬好后,酸甜可口,唇齿间清香宜人。
  • 第 1 步1.准备材料。
  • 第 2 步2.【银耳的泡发与清洗过程】:1.用手抓1把银耳,放在一个大碗内,加入可以没过银耳的清水,放在一边泡发。2.银耳泡发好后,将泡发银耳的水倒掉,重新换水,里面加入1/2汤匙生粉。3.取一根筷子,放在碗里轻轻搅动数次。4.用清水将银耳冲洗干净。5.洗净的银耳用手撕成大小合适的小片。
  • 第 3 步3.【水果的准备过程】:1.苹果沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀切成大小均匀的小丁块。2.香梨沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。3.草莓放在一个容器里,里面撒入一点食盐和生粉,加入清水浸泡几分钟,用水冲干净,用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。4.将猕猴桃放在洗草莓的水中,浸泡几分钟,用水冲干净,剥去外皮,用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。5.橙子沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀尽量切成小碎丁。
  • 第 4 步4.【水果银耳羹的熬制过程】:1.汤锅内放入适量的清水,放在火上。2.将撕碎的银耳放在锅里,大火烧开。3.至有浮沫飘起时,用勺子将浮沫撇除干净。4.转中小火继续熬煮,期间不断的用勺子朝一个方向搅动几次。5.煮至银耳出胶状,汤汁浓稠时,将切好的苹果丁放入锅中。6.接着放入香梨丁。7.准备一块冰糖。8.将冰糖放入锅中,煮制约3分钟左右。9.放入切好的猕猴桃丁。10.放入切好的草莓丁。11.将切碎的橙子也一起放入锅中。12.接着煮至锅开即可关火。
  • 第 5 步5.【经验与心得】:1.泡发银耳时最好用凉水泡,因为银耳是菌类食品,用热水泡不仅会影响银耳涨发的数量,而且还会使银耳的营养价值有所损失。2.泡发银耳的水也要倒掉,在泡发时水里面会溶解有杂质,和商家在制作烘干银耳时残留的我们所不知晓的物质。3.清洗银耳时加入一点生粉,用筷子轻轻搅动几次,可以很容易洗净银耳上残留的浮尘。4.在熬煮银耳时,用勺子搅拌几次,有利于熬出银耳的胶质。5.所有的水果丁都要在需要下锅前再切丁,这样水果不会与空气接触太久,以产生氧化而影响水果的色泽和营养。6.加入的橙子尽可能的切碎一点,吃起来会有点粒粒橙的口感。7.所有的水果在下锅后,都不要长时间的熬煮,时间长了水果会变得绵软,影响口感,而且营养素也容易流失。8.熬煮时最好用冰糖,这样也有利于汤汁浓稠。
  • 第 6 步6.整个汤汁熬好后,酸甜可口,唇齿间清香宜人。
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