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韭菜炒香干

分类:家常菜式 懒人餐 素菜 家庭餐 功效:减肥瘦身;三高调养 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

富含蛋白质和叶绿素,鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。

菜品禁忌

香干中钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。⠂ ⠩𘴨𙚥慧㭥𖮧𖡣gۮ

所需食材

香干200克;韭菜150克

所需调料

大蒜;干红辣椒;食盐;

韭菜炒香干的做法

韭菜,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。⠂ ⠩晥𙲥𐫦𜉤𘰥𚄨𛋧𙽨𔨣g𛴧𔟧𔠁、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
  • 第 1 步1.【香干的切法】:香干用清水冲洗干净。洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面。右手握刀,刀与香干成60度角倾斜。用刀将香干斜切成片状。切好的香干片。
  • 第 2 步2.【炒制过程】:1.韭菜用清水洗净。2.捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断。3.切好的香干片。4.锅内倒入适量的食用油烧热。5.放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味。6.放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化。7.倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色。8.加入适量的食盐调味即可。
  • 第 3 步3.【经验与心得】:1.香干斜切成片状,入锅遇到油温时,切断面与油接触的面积较大,利于香干的膨化。2.放入韭菜后翻炒时间不要太长,韭菜变色即可。3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材,放油炒制时,油量比平时炒菜稍微多一点,炒出来的口感更好。4.炒制香干的过程中,如果觉得香干粘锅,不利于煸炒,可以沿锅边淋一点清水,让香干在水油蒸汽的作用下膨化。
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