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4个关键点让你做出不一样的圣诞大餐

导读
红烧菜在老一代心中,一直代表着一家子的红红火火,代表着一家子的兴旺发达。无论是红烧肉;红烧鱼;还是红烧排骨,是中国老一辈的最爱!

1「华丽丽的圣诞饼干」

华丽丽的圣诞饼干带图步骤

食材 主料:黄油;鸡蛋;蜂蜜;面粉;糖粉;蛋液;香草;蛋白

  • 做法步骤
  • 1、黄油室温软化,加糖粉打发3分钟左右
  • 2、分次加入鸡蛋与香草精,打至顺滑
  • 3、筛入低筋面粉,用手抓匀,揉成团
  • 4、在案板上反复揉10下,用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻10-15分钟
  • 5、冰箱取出后,擀成理想的厚薄。可以稍微薄点,因为烘烤的时候会膨胀起来一些,厚度也会相应增加。
  • 6、用饼干模具切成喜欢的形状
  • 7、放入预热到170度的烤箱,烘烤8-12分钟。
  • 8、晾凉饼干的同时开始调制蛋白糖霜,糖粉与蛋白粉一起过筛放入大碗中,倒入三分之二的温水,观察一下糖霜状态,如果太干外继续加水,水要一滴一滴加。手动搅拌10分钟左右,至顺滑状态。
  • 9、准备几块各色翻糖膏,擀成片状。用刚才的饼干模具切出相应的形状。
  • 10、大小应该跟饼干是相符的
  • 11、再在此基础上切出想要的形状,切出多余部分就行。
  • 12、在糖皮反面涂上蜂蜜或者水饴
  • 13、黏在饼干上
  • 14、造型好以后开始用糖霜拉线。
  • 15、糖霜也要调成不同颜色,装入装有花嘴的裱花袋中。
  • 16、暂时不用糖霜的时候用保险膜盖好以免风干
  • 17、按照以上方法用翻糖膏打底,蛋白糖霜拉线绘图。
  • 18、华丽丽的圣诞饼干就做好了。
  • 19、还可以用同样方法做出各种杯子蛋糕,大家发挥无线创意吧。
  • 20、可爱的杯子蛋糕
  • 21、可爱的杯子蛋糕

查看带图解的华丽丽的圣诞饼干做法步骤~

2「不塞牙红烧排骨」

不塞牙红烧排骨带图步骤

食材 主料:排骨

  • 做法步骤

  • 父母上岁数后,红烧肉油太多,比较喜欢吃排骨。但老人吃排骨,有二件最怕: 第一怕塞牙,第二怕不软嫩。
    如何给父母做一顿既不塞牙;又软嫩好嚼的排骨?方法很简单,焯水后的排骨控净水,裹上一层淀粉薄浆,入油锅轻炸片刻,将排骨的粗纤维水分炸干,在经过小火炖制二小时,排骨上的瘦肉纤维既不塞牙又软嫩适口。

    做法:

    1、选用肋排,第一是软嫩,第二是骨肉容易分离。流水冲洗赶紧备用。

    2、将排骨凉水下锅焯水,焯水的时间不要太短,要将脏东西焯净。排骨捞出后,然后用清水洗净表层污物.

    3、排骨控净水后,加少许生抽为排骨上一点色,再加入约50克水淀粉上浆。排骨上浆很关键,要上薄浆,不要看出浆液来。要先将淀粉用水调好。


    4、锅中放宽油,六成热时,下入排骨,炸约1分钟,炸成金黄色捞出。


    5、锅中放油,炒香八角;葱姜后,倒入二汤匙老抽,也炒香

    6、再倒入开水,放入排骨。水以没过排骨为度,加入料酒、鸡精、白糖

    7、大火烧开后,转小火.总约2小时.要在1.5小时后加盐,不要加早,否则容易塞牙.不要用大火,否则成形不好看。

    8、大火收汁,约10 -20分钟,汁不一定收尽.主要是看排骨的颜色,来确定。


    9、排骨盛盘中

    10、利用锅中的余汁,勾芡浇汁.

查看带图解的不塞牙红烧排骨做法步骤~

3「圣诞姜饼」

圣诞姜饼带图步骤

食材 主料:肉桂;黄油;面团;鸡蛋;柠檬;红糖;蜂蜜;面粉;姜粉;糖粉;烤盘;蛋白

  • 做法步骤
  • 1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
  • 2、用手混合揉匀,成为面团。
  • 3、刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
  • 4、松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)
  • 5、用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型。
  • 6、把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
  • 7、饼干烤好并冷却以后,就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)
  • 8、做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁就OK了。
  • 9、用来刷底色的糖霜,调整到如图所示的浓稠度比较合适(提起打蛋器,糖霜会呈粗线滴落)
  • 10、根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里,用来画线条的糖霜,当然就装入裱花袋里啦。
  • 11、刷底色的方法:用毛刷蘸着糖霜,刷在饼干表面。等糖霜干透即可。
  • 12、画线条的方法:等底色的糖霜干透以后,在裱花袋前端剪一个小口,在饼干上挤出想要的图案即可。(当然,也可以不刷底色,直接在饼干上画线条哈,咱们随意发挥)

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