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健康食谱马蹄胡萝卜煲龙骨+蒸野菜+海参鸡汤+瑞典肉丸子的营养搭配吃法

简介 精选水份充足的红萝卜、沁甜的马蹄果,将它们与鲜甜不肥腻的猪龙骨一道入汤煲,武火烧开历时近两个钟头慢煲细炖而成。整道汤品,汤色淡雅清新香味醇正,肉骨煲炖之后香嫩润滑,红萝卜和马蹄果饱吸肉骨味,脆嫩多汁,清甜的好滋味老少咸宜。
标签 家庭餐 老人餐 孕期餐 靓汤
功效 补钙铁锌硒
主料: 龙骨;马蹄;红萝卜;生姜;花椒粒(可不放);小葱
调料: 盐;料酒;

马蹄胡萝卜煲龙骨的做法和步骤

  • 1.准备材料。
  • 2.马蹄果洗净去皮;红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份),小葱挽成2个葱结备用;
  • 3.锅内坐水加热,放花椒少许,生姜片,葱结1个,下龙骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫控水备用;炒锅烧热注少许油,六成油温时下姜片爆香,将龙骨入锅翻炒,烹料酒1勺;
  • 4.龙骨翻炒几下,表面略为收缩焦香后倒入汤煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及葱结1个,大火煮开转中小火加盖煲制;龙骨煲制约50分钟后,取出生姜片及葱结扔掉,加入马蹄、红萝卜,继续煲制半个钟左右,调入精盐即可。
  • 5.秋冬季,又是一年煲汤季!如何煲汤更富营养?家庭煲汤最常碰到的问题是什么?水!<br />水既能成就一锅好汤,也能败掉汤水的美味。传统煲汤忌讳中途加水,讲究的是一气煲成。 因而一锅好汤除了原料新鲜,火候、时间到位之外,最关键所在:煲汤该加多少水?<br />家常营养汤煲的配水比例,总的来说煲汤的食材与添加的水分在1:1--1:1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1:1时汤中铁、钙含量最高;食材与添加的水分在1:1--1.5时氨态氮含量最浓,成品汤的色泽、香气、口感最佳。
  • 6.具体计算煮汤的水量,首先根据就餐人数乘以每人喝汤的基本量算出基本加水量。例如籁籁家仨口人,习惯饭前每人半碗汤,然后开饭,饭后每人再一碗汤。我家的汤碗偏小,一碗约200毫升,基本加水量即:3人*1.5碗*200毫升==900毫升;接下来就要看用何种烹制方法煮汤,各种烹制方式中,“煲”蒸发掉的水量是最大的,每个小时约损耗10%,如果“煲”三个钟,需要加入的水量是900毫升*1.3==1170毫升。“滚”汤因为时间短,相对蒸发掉的水量小,损耗系数大概0.8%,需要加入的水量是900毫升*1.08==972毫升。隔水“炖”汤,蒸发掉的水量几乎可以忽略不计,所以不用乘系数,直接加水900毫升即可。

午餐二:蒸野菜的做法

蒸野菜图解
简介 野菜,蒸着吃——用粗粉一拌,蒸熟后搭配适口的蘸汁,特别是大蒜汁,那真是简单、营养又美味啊。
标签 家常菜式 懒人餐 素菜 面条 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 清蒸菜 春季菜谱
功效 清热去火;瘦身餐;瘦身减肥
主料: 野菜(面条菜)500g;细玉米面150g;面粉50g
调料: 盐1小勺;糖2小勺;米醋1大勺;蒜蓉1大勺;香油2大勺;

蒸野菜的做法和步骤

  • 1.认认——面条菜。
  • 2.面条菜摘洗干净,略控水。
  • 3.放进大碗,加入面粉和玉米面,挑拌均匀。
  • 4.使每一片野菜都粘上粉粉。
  • 5.起蒸锅,笼屉上抹一层食用油防粘;上汽后放入野菜,大火蒸8分钟。
  • 6.所有调味料放进小碗,搅拌均匀成酱汁;浇在蒸好的野菜上,或者与野菜一起上桌蘸食。
  • 7.小贴士:<br />1、洗净后的野菜略控水即可,不必太干;<br />2、玉米面中加点儿面粉可以增加黏度,整出来的野菜口感软糯;只用玉米面会有点儿散。<br />3、是玉米面,不是玉米淀粉;越细越好,粗粒的玉米面不容易蒸熟;<br />4、不要蒸得太过,7、8分钟即可,时间一长野菜会变色;<br />5、蘸汁可以随自己喜欢调整,用个西式的油醋汁也是不错的。
  • 8.春日迟迟,野菜大量涌上市场。<br />野菜,蒸着吃——用粗粉一拌,蒸熟后搭配适口的蘸汁,特别是大蒜汁,那真是简单、营养又美味啊。
  • 9.野菜品种很多,每一种都可以蒸食。其中有一种叫“面条菜”,因其叶片扁长类似面条而得名,蒸来吃口感尤其软糯鲜香。既当饭,又当菜,真是好吃得不得了。

午餐三:海参鸡汤的做法

海参鸡汤图解
简介 秋季炖汤中,食材制作是很简单的,如鱼汤、鸡汤、瘦肉汤、禽蛋以及山药、莲子等。此外,豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量入汤食补。
标签 懒人餐 家庭餐 老人餐 孕期餐 靓汤 鸡汤
功效 补气养血;美容餐;滋阴润燥
主料: 泡发好的海参3只;鸡全翅2个
调料: 葱1段;姜1块;盐适量;

海参鸡汤的做法和步骤

  • 1.鸡翅洗净,控干水分,切成块状。 海参切成条状,姜切片,葱切段。 鸡块倒入砂锅中,加清水,大火烧开,撇去浮沫;
  • 2.将葱、姜放入砂锅中,大火烧开,转小火炖煮至鸡肉将熟。将海参放入同煮,小火煮20分钟左右。 最后加入适量盐即可。
  • 3.白露八月半,寒露九月节,露气寒冷,将凝为霜,蝉噤荷残。秋夜阑珊,人无眠,移步轩窗前,伸手探秋凉,何时飘起了淅淅沥沥的小雨,象丝,纤细地滴答在屋檐下。秋,萧疏桐叶上,月白露初团,既寒凉,又干燥。多变的气候,燥字当令,是各种疾病高发的季节,人体也处于阳消阴长的过渡阶段。因此,秋季成了滋养进补的最佳时节。<br />
  • 4.俗话说“入秋无病三分虚”,随着秋季黄金进补季节的来临,合理的进补成为不得不说的话题。各种煲汤营养都极为丰富,并且易于消化吸收。多喝汤对调节口味,补充津液,增强体质都非常有利,尤其在秋燥的季节。
  • 5.秋季宜喝什么汤?进补之前要给脾胃一个调整适应时期,可先补食一些富有营养、易消化的汤粥,以调理脾胃功能。秋季炖汤中,食材制作是很简单的,如鱼汤、鸡汤、瘦肉汤、禽蛋以及山药、莲子等。此外,豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量入汤食补。
  • 6.秋冬进补时往往会搭配一些调养的药材,最好是了解药性,甚至要懂一些中医方面的常识。其次,菌类入汤很鲜美,也非常受人欢迎,但对于各种菌类一定要有清晰的了解,因为食用或处理不当,很容易出现中毒等情况。
简介
标签 荤菜 丸子 面包
功效
主料: 猪肉末(200克);面包糠(200克);鸡蛋(1个);新鲜蘑菇(4个);生菜(3瓣);猕猴桃(2个);圣女果(8个);蛋黄酱(1大勺);酱油(30毫升+15毫升);淡奶油(60毫升);黑胡椒碎(5克);清水(60克);黄油(30克)
调料:

瑞典肉丸子的做法和步骤

  • 1.准备材料。生菜、圣女果洗净切碎,猕猴桃洗净切小丁,备用。蘑菇洗净后切片,备用。
  • 2.丸子全部煎好后,改为小火,放入黄油,待融化后,放入蘑菇片,炒软后,调入15毫升酱油和淡奶油,继续用小火熬成浓稠的酱汁后,淋在肉丸上即可。
  • 豉油皇鸡翅
  • 豉油皇鸡翅的做法

  • 功效与作用:
  • 材料:鸡翅
  • 豉油皇鸡翅的做法步骤
  • 1.先将鸡中翅切底解冻,开油锅放姜片葱...
  • 2.双面煎黄
  • 3.加入鼓油半碗
  • 4.水一碗
  • 5.糖十分之一片,盐小许。
  • 6.所有材料放入后大火煮开转中火8分钟...
  • 7.一款美味可口出来了!味道刚好!老少咸宜!
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