好好吃饭
生活就是,柴米油酱醋茶

健康食谱金糕+泰酱鱼丁+烧鸡公火锅+玉米冬瓜棒骨汤的营养搭配吃法

午餐一:金糕的做法

金糕图解
简介 门钉肉饼、小窝头、豌豆黄等北京传统小吃的由来都与慈禧有关,这已为人们所熟知,其实与慈禧有关的美食远不止这些,比如名噪京城的“金糕”。
标签 家庭餐 老人餐 特色小吃
功效 健脾开胃
主料: 山楂500克;清水250克;白砂糖200克
调料: 玉米淀粉38克;清水50克;

金糕的做法和步骤

  • 1.称取500克山楂,用清水清洗干净后放入不锈钢锅中;倒入清水后开中火,待水开后转小火;煮制20分钟后关火,取一只大的容器;把熬成糊状的山楂倒入滤网中,放置在容器上;用一只勺子不停转圈式的碾压山楂,以过滤出细腻的山楂蓉;称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用;
  • 2.将过滤出的山楂蓉倒入锅中,加入白砂糖;放置在燃气灶上开小火,期间要用木铲搅拌一下;至白砂糖完全溶化后,分多次少量加入调匀的淀粉糊;这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌;熬制山楂糊至非常粘稠的状态,并冒出大大的泡泡时即可关火;接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器,放置冷藏室两小时后就可以吃了。
  • 3.小帖士:一.在熬煮山楂时,山楂和清水的比例为2:1(山楂无需去核);二.不宜用铁锅来熬煮山楂,最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅使用,因为山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物吃后可能会引起中毒;三.水开后要转小火熬煮20分钟,在这期间要不时用木铲搅拌山楂以防糊底;四.将煮好的山楂放入滤网过时,可以用一把勺子,朝一个方向转圈碾压山楂(使山楂蓉充分滤出);五.白砂糖份量可在加入的过程中尝一下,再根据个人喜好的酸甜度来酌情增减;六.调好的淀粉糊切记不可一次全部倒入,要分多次少量、搅匀后再接着倒入剩余的;七.当山楂糊变得非常粘稠,且冒出大大的泡泡时即可关火;八.要马上将熬好的山楂糊倒入事先铺有保鲜膜的容器,放置在冷藏室两小时后再食用,
  • 4.金糕有许多品种,如八宝金糕、桂花蜜糕和水晶金糕……,味道有别且各具特色八宝金糕即往金糕中再加入一定量的果脯、果浆,使其外表美观,风味桂花蜜糕则是往金糕中加入少许鲜桂花,入口爽滑清香,更是别有一番滋味。
  • 5.金糕始于清代,原叫山楂糕。在百多年前的一天,吃腻了山珍海味的慈禧太后,突然心血来潮点名要吃此物解馋,宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。由于精选原料、细致加工,做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄,慈禧品尝后极为喜爱,不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加,更是爱极了这为皇家所专用的金色,于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。之后王公贵胄纷纷跟风购买,以至于一时间金糕竟供不应求,名震北京城。慢慢的人们便将所有不论什么颜色的山楂糕都叫做金糕,并且一直叫到今天。
  • 6.其实这大名鼎鼎的金糕在家就可以制作,而且无须添加任何添加剂来使其凝固,只需山楂、白糖和淀粉这三样极其普通的原料就可以。制作步骤也是相当简单,甚至不必提前给山楂去核,只要把洗净的山楂放在锅中煮熟后放入滤网中过滤掉果皮果核,在滤出的细腻山楂蓉中加入适量的白糖及淀粉熬制即可。这食之甜中略酸,十分爽口的金糕,尤其是逢年过节人们整日鱼肉时必不可少的最佳小吃。
  • 7.这名噪京城的老北京小吃做起来很简单吧,记得要挑选果大、肉厚、核小、皮红的山楂来制作,满汉全席共分六宴,其中的蒙古亲藩宴有一道著名的小吃就是金糕呢。
  • 8.“老人吃块山楂糕,长寿敢把神仙超”,这句俗语说的是老年人常吃山楂有助于延年益寿,但由于生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合易形成胃石很难消化,所以我们最好山楂煮熟了食用。

午餐二:泰酱鱼丁的做法

泰酱鱼丁图解
简介 酸甜微辣的泰酱,配上肉质细滑的龙俐鱼柳,再加上酸萝卜的惹味,特别开胃。买回龙俐鱼,想在家山寨一把,可是却忘了提前腌制酸萝卜,于是乎随意加了红黄椒、黄瓜,味道也不错,很家常。
标签 懒人餐 荤菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 西餐
功效 美容餐;清热去火;瘦身减肥
主料: 龙俐鱼300克;青红椒各50克;黄瓜1条
调料: 李锦记泰式甜辣酱3汤匙;料酒1汤匙;生粉1/2汤匙;胡椒粉1茶匙;盐2茶匙;姜25克;鸡精1茶匙;

泰酱鱼丁的做法和步骤

  • 1.泰式甜辣酱备好,龙俐鱼洗净切成鱼丁,放入姜碎粒、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀,腌制20分钟。黄瓜去皮切丁,黄红椒切成丁备好。锅内下油烧热,下鱼丁入过油,沥干油份待用。
  • 2.另锅下油爆香泰酱。倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻。倒入过了油的鱼丁,微炒片刻。
  • 3.撒入盐和鸡精炒匀即可。把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中,盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌。
  • 4.小帖士:1、龙俐鱼最好自然解冻,要不然口感不好。2、炒鱼丁的时候要轻滑,不然容易炒碎。
  • 5.酸甜微辣的泰酱,配上肉质细滑的龙俐鱼柳,再加上酸萝卜的惹味,特别开胃。
  • 6.买回龙俐鱼,想在家山寨一把,可是却忘了提前腌制酸萝卜,于是乎随意加了红黄椒、黄瓜,味道也不错,很家常。
简介 烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。
标签 家常菜式 荤菜 家庭餐 炖菜 火锅
功效 健脾开胃
主料: 仔公鸡600克;花椒8克;麻椒10克;干辣椒10克
调料: 郫县豆瓣酱;豆豉;姜;葱;料酒;盐;生抽;鸡精;

烧鸡公火锅的做法和步骤

  • 1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,不能炒糊。锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽;炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟;将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内,撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌。鸡块吃完后,可刷汤各种素菜。
  • 2.小帖士:此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。
  • 3.烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。
  • 4.流传的做法有多种,此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。人在江湖啊,身不由己的不是别的,是那一口江湖菜。
简介
标签 家庭餐 靓汤
功效 清热去火;瘦身餐;减肥瘦身
主料: 冬瓜;玉米
调料: 葱;姜;精盐;胡椒粉;

玉米冬瓜棒骨汤的做法和步骤

  • 1.猪棒骨入煮锅焯。
  • 2.焯过的猪棒骨入电煮锅,加葱、姜、大料、开水,盖上锅盖煮。
  • 3.煮至棒骨7、8分熟时,切成段的玉米入锅同煮。
  • 4.冬瓜去皮、去瓤。
  • 5.冬瓜洗干净切成片。
  • 6.食材都熟了加胡椒粉。
  • 7.搅拌均匀即可享用。
  • 肉沫茄子
  • 肉沫茄子的做法

  • 材料:茄子瘦�
  • 功效与作用:
  • 材料:香菜;茄子;瘦肉;淀粉;生抽;蚝油
  • 肉沫茄子的做法步骤
  • 1.茄子洗干净切长条
  • 2.瘦肉洗干净剁碎用少许盐 蚝油...
  • 3.葱切葱花 蒜拍碎...
  • 4.锅加油烧热把茄子放入煎
  • 5.煎至两面略金黄
  • 6.在盛出放入微波炉丁两分钟
  • 7.锅在次烧热把蒜放入爆香...
  • 8.在倒入半碗水左右 加入盐 生抽...
  • 9.把葱花洒在茄子面上
  • 10.在把煮好的肉沫汁淋在茄子面上
  • 11.在洒上香菜即可
  • 查看带图详情
  • 以上为随机展示