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健康食谱红烧扁鱼+五彩汤圆+白菜丸子粉丝汤+蕨粑炒腊肉的营养搭配吃法

午餐一:红烧扁鱼的做法

红烧扁鱼图解
简介 扁鱼是银鲳的别名,是常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。
标签 家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 老人餐 红烧 孕期餐
功效 补钙铁锌硒;瘦身餐;益智补脑
主料: 扁鱼(大小视家里煎锅的大小而定);葱;姜;蒜
调料: 酱油;糖;鸡精;料酒;

红烧扁鱼的做法和步骤

  • 1.扁鱼整治干净擦干水份,于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀,葱挽结,姜切片,蒜切片;锅用生姜片擦拭一遍后,上火,等锅热透后,倒油,六成热时,放入扁鱼,中火煎,中途翻一次身,将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色。
  • 2.往煎好的鱼上淋上料酒,加入酱油、糖、鸡精,倒入足量的水没过鱼身,放入葱、姜、蒜,大火烧开后,盖上盖,以中火偏大火烧至汤汁浓稠;起锅,撒上香菜或葱花即成。
  • 3.叨叨一句,鱼最好一次吃完,吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热,那就会腥了,凉着吃其实也挺好的,特别是鱼冻,那是很好吃滴!
  • 4.做好家常红烧鱼的经验:<br />一、去腥:现在的鱼多为卖家代为宰杀,但回来清净时一定别忘除去鱼腹内的黑衣与鱼血,那些都是腥源<br />二、 防破皮;煎鱼的锅一定要洗净,并用生姜擦一遍,然后“热锅凉油”,用中火煎,才不会将鱼皮弄破,实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生粉<br />三、调料与配料:最好用绍酒;我一般只放酱油,不再放盐了,防止摄盐量太高;上在家常味的红烧菜中,糖的用量可以稍多一些;最后就是除了葱姜外,做红烧鱼大蒜是必不可少的一种配料<br />四、火候:俗话说“大火鱼小火肉”,烧红烧鱼也是,在放水时一定要一次性加足了水,烧开后中大火炖,等汤汁浓稠时便好了。

午餐二:五彩汤圆的做法

五彩汤圆图解
简介 学会了包汤圆,就要考虑给予汤圆更多的营养素。我们可以加入不同颜色的蔬菜汁,用天然色素把汤圆打扮得秀色可餐!现在几乎每个家庭都有多功能榨汁机,将紫橄蓝、胡萝卜、油菜或菠菜等榨汁,与糯米粉和在一起,包成彩色汤圆。
标签 汤圆 家庭餐 特色小吃
功效 滋阴润燥
主料: 水磨糯米粉300克;可可粉7克;菠菜汁约45克;胡萝卜汁约45克;紫甘蓝汁约45克;黑芝麻馅适量
调料:

五彩汤圆的做法和步骤

  • 1.将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别洗净。可可粉、糯米粉备好;将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别榨汁;从 300克糯米粉里取出30克,做五个小“生芡”,放进开水里煮熟煮透(一定要煮透);
  • 2.煮熟趁热与糯米粉揉成光滑的面团(和一个面团取一个熟芡,不要将其全捞出来,否则凉了就不好和进面团里了)。和好的面团用保鲜膜盖好备用;分别做成大小相等的剂子,黑芝麻馅搓成圆球状备用;用手指轻轻将剂子捏成小饼状,放馅收口,放手心搓圆即可;
  • 3.放生汤圆的盘子上最好刷上一点油,以防沾连。用旺火将水烧开,将汤圆下锅,用勺背轻轻朝一个方向推开,使其旋转几圈,不粘锅。待汤圆煮至浮起后,要迅速改用小火,每开一次应该加入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,大约开两三次后,再煮一会儿即可。
  • 4.小帖士:1、用少许糯米粉,做“生芡”煮熟称热与糯米粉揉成面团,做出的汤圆一是不容易“干裂”,二是包时容易收口。如果嫌麻烦也可以不放;2、彩色汤圆在煮第二锅时应换水,否则影响色泽; 3、做白色汤圆需要滚上手粉,但做彩色汤圆,最好不要滚上手粉,否则影响色泽;4、这种汤圆的皮最好做得不要太薄,透出里面的馅也会影响色泽。
  • 5.吃汤圆应注意的事项:1、外卖汤圆的馅料含油脂和糖那是相当的高,为了健康,最好是自己动手做馅,做法很简单,真材实料不说,关键是吃着放心,特别是这种用蔬菜汁做得汤圆,既营养又健康。3、汤圆,最好是热着吃,冷后不好消化。4、肠胃功能欠佳的人一定要少吃,而且要吃得慢一点;5、吃汤圆要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜;6、汤圆最好不要用油炸着吃,油炸会使本身油脂含量就不低的汤圆油脂比例更高。
  • 6.汤圆飘香的日子似乎离我们越来越近了,“元宵节”吃汤圆是中国人的传统习俗,有阖家团圆之意!因此,很多人都认为,不吃汤圆就不算过元宵节。然而,汤圆属于高油脂、高糖分的食品,使得很多人面对又香又甜的汤圆,只能浅尝辄止。特别是“三高”人群(高血脂,高血压,高血糖)见到汤圆更是望而却步,只能望梅止渴!
  • 7.那么汤圆怎样吃才健康呢?从家人的营养健康考虑,最好的办法就是自己动手做,油、糖以及各种营养素可以随意搭配和掌控。在家里做汤圆,并没有想像的那么麻烦。去超市买点糯米粉、红小豆、绿豆、熟芝麻之类的回来。红豆浸泡数小时后,煮熟放糖、捣碎、拌匀就成了豆沙馅;芝麻用粉碎机磨碎,加入橄榄油或其他植物油、白糖或木糖醇拌匀就成了芝麻馅。再做个“生芡”煮熟放进糯米粉里,用温水和成面团,然后揪成小剂子,用手指捏扁包上馅搓圆。不一会儿,一个个人见人爱的健康小汤圆就展现在你的面前了。别怕失败,俗话说:“熟能生巧”,做上几次,有了自信心,你就再也不想吃那些含有添加剂的又甜又香又腻的汤圆了。
  • 8.学会了包汤圆,就要考虑给予汤圆更多的营养素。我们可以加入不同颜色的蔬菜汁,用天然色素把汤圆打扮得秀色可餐!现在几乎每个家庭都有多功能榨汁机,将紫橄蓝、胡萝卜、油菜或菠菜等榨汁,与糯米粉和在一起,包成彩色汤圆。在寒冷的冬季里,色彩缤纷的汤圆给你的家人带来的不仅是健康和视觉的享受与美感,也寄托了全家人对未来生活的美好愿望!
简介 天儿冷适当补充热量还是有必要的,今天就来这款平民版的暖身汤吧,好吃又好做的!
标签 粉丝 丸子 家庭餐 靓汤 学生
功效 补气养血
主料: 肉沫;鸡蛋;白菜;粉丝;葱花;姜;蒜末
调料: 料酒;淀粉;香油;盐;生抽;

白菜丸子粉丝汤的做法和步骤

  • 1.肉沫中加入料酒、淀粉、香油、盐、姜蒜末、鸡蛋拌匀腌制半小时,粉丝提前用温水泡发;肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用;
  • 2.热油爆香姜蒜末;加入清水煮开;下入白菜煮软;下入肉丸子;加入少许生抽,加入粉丝,起锅前加入盐和葱花即可。
  • 3.小贴士:1、肉丸子先炸后煮不容易散,而且口感更筋道;2、做这道菜的时候汤要适当多点我和,因为粉丝很吸汤。
  • 4.天儿冷适当补充热量还是有必要的,今天就来这款平民版的暖身汤吧,好吃又好做的!
  • 5.这次的肉丸子我先过油炸了一下,这样煮起来就不容易散了。
简介
标签 荤菜 午餐
功效
主料: 蒜子(5颗);老姜(1块);干辣椒(8个);植物油(1勺);耗油(1勺);盐(1g);鸡精(1g)
调料:

蕨粑炒腊肉的做法和步骤

  • 1.准备好姜蒜
  • 2.干辣椒切段
  • 3.蕨粑切薄片
  • 4.半肥腊肉水煮30分钟后,切片待用
  • 5.爆炒蕨粑腊肉
  • 木瓜奶冻|日食记
  • 木瓜奶冻|日食记的做法

  • 在整间房子里最寒冷的地方, 藏着我对你暖暖的爱。
  • 功效与作用:
  • 材料:牛奶;木瓜;细砂糖
  • 木瓜奶冻|日食记的做法步骤
  • 1.将木瓜蒂部切掉,中间的木瓜籽挖空。
  • 2.将吉利丁粉隔热水融化。
  • 3.椰浆和牛奶混合加热后倒入砂糖,搅拌...
  • 4.倒入吉利丁溶液拌匀。
  • 5.煮好的椰奶晾凉后倒入木瓜中。
  • 6.放入冰箱冷藏两小时。(还做了两个香...
  • 7.待椰奶凝固后,取出切块,完成!
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