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健康食谱蘑菇猪肝汤+冬菇猪肉丸+馄饨皮春卷+五香鹌鹑蛋的营养搭配吃法

简介 加了新鲜的鲜蘑、鸡蛋一起来打汤,滋滋润润的,养眼又养颜。
标签 懒人餐 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 靓汤
功效 补气养血;瘦身餐
主料: 蘑菇100g;猪肝100g;鸡蛋1个;小葱1棵
调料: 盐适量;鸡精少许;

蘑菇猪肝汤的做法和步骤

  • 1.鲜蘑洗净、掰成小块,猪肝洗净、切片;水烧开,放入鲜蘑;
  • 2.煮五分钟,放入猪肝;猪肝变色后,加适量盐;
  • 3.打入一个鸡蛋,用筷子搅散成蛋花;关火,加入少许葱花。
  • 4.小贴士:1.菌类不易熟,需要多煮一会儿再放入猪肝;2.猪肝变色就可以,煮久就会失去软嫩的口感;3.鸡蛋打入后迅速搅散,动作慢了不易成均匀蛋花。
  • 5.加了新鲜的鲜蘑、鸡蛋一起来打汤,滋滋润润的,养眼又养颜。
简介 逢年过节都要制作一些猪肉丸,应节取个好意头,团团圆圆之意,家人也爱吃,每次都会特别做多一些,分一些给其他亲戚品尝。
标签 家常菜式 荤菜 家庭餐 老人餐 孕期餐
功效 补气养血;瘦身餐;滋阴润燥
主料: 猪肉末300克;蒜瓣3个;干冬菇5个
调料: 淀粉2汤匙;鸡粉少许;鱼露1汤匙;胡椒粉少许;料酒2汤匙;白糖少许;盐适量;香油少许;蚝油2汤匙;

冬菇猪肉丸的做法和步骤

  • 1.猪肉事先剁成末,买肉时叫店家帮忙剁好,冬菇清洗一两遍,再换水浸泡软,捞起剁碎,浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎,用一个较大的碗盛起剁碎的食材,调入盐、鱼露、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
  • 2.接着加入淀粉、分次倒入冬菇水,用筷子往一个方向搅拌起劲,直至肉末吸入水分,筷子搅拌起来很吃力,再次倒入冬菇水,继续搅拌,有点累人,(搅拌、摔打肉末、20分钟左右)最好戴上一次性手套,用手搅拌轻松一些。搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。
  • 3.用汤匙舀起肉泥,(刚好是一个肉丸形状,大小自己定)放入盆中,间隔开来,放入蒸锅大火蒸20分钟,蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子,(张亮说厨子也得有点小追求嘛,黄瓜洗净切片,对半切开摆好,形成小花边。蒸熟的猪肉丸摆在中央。
  • 4.蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中,加上淀粉,蚝油、少许香油调成芡汁,烧热锅,芡汁煮浓稠,铲起淋在肉丸上面即可。
  • 5.小贴士:猪肉末搅拌的越起劲,口感越爽脆。食材中可以随意添加自己喜欢的配料,不用刻板照搬。蒸好后可以自己食用了,勾芡的作用让肉丸的色泽光亮一些。
  • 6.逢年过节都要制作一些猪肉丸,应节取个好意头,团团圆圆之意,家人也爱吃,每次都会特别做多一些,分一些给其他亲戚品尝,从挑选食材原料,到加工好成品,往往也要等上一个上午,因为加工店里的顾客非常多,制作过程所需时间不多,就是排长长的队轮候让人焦躁。
  • 7.菜肉市场人来人往的,地面潮湿拥挤,还有加工店里的机器转动轰鸣声,这些我特别不喜欢。
  • 8.不过,一年也去不到几回,平时自己家人想吃肉丸时,在家里亲自手工制作,虽然慢一些,但环境舒服,变成一种享受过程的乐趣了。只要备好食材,过程一点也不难。
简介 买不到春卷皮或者自己懒得做,用馄饨皮一样可行,就是个头小了点儿。
标签 懒人餐 馄饨 早餐 主食粉面 家庭餐 春卷
功效 补钙铁锌硒
主料: 馄饨皮;肉馅150克;香菇3大朵;小香葱4根
调料: 食用油30克;花椒粉2克;生姜粉2克;料酒2克;酱油10克;白糖2克;盐;

馄饨皮春卷的做法和步骤

  • 1.我一般做肉馅都放花椒水,就是将一小捏花椒用热水泡2小时以上,去掉花椒就是花椒水了,嫌麻烦可以用花椒粉,最好是自己做的花椒粉,方法:将花椒放在无水无油的锅中,小火炒微黄出香味,然后用粉碎机粉碎或用擀面杖擀碎,不但可以放在馅料里,烙饼做花卷都很棒。<br />具体做法:
  • 2.准备好肉末香菇和小葱,将肉末倒入深的容器中,放花椒粉姜粉酱油料酒拌匀,然后放入80高汤或清水顺一个方向搅打上劲,将香菇小葱洗净切成细末放入打好的肉馅中,放食用油,盐和白糖拌匀备用;
  • 3.将皮子中心放上拌好的馅料;
  • 4.将皮子的一角向上折起盖在馅料上;
  • 5.皮子的左右两角也折过去;
  • 6.向前折去,卷好。
  • 7.将煎锅里放少许油铺开,摆上春卷,微火两面各煎4分钟,表面成金黄色,煎的时候盖上锅盖,这样成品柔软些,当然用油炸更香更脆,只是早餐不想吃得太油腻,
简介
标签 下饭菜 荤菜
功效
主料: 鹌鹑蛋(500g);花椒(适量);八角(适量);桂皮(适量);香叶(适量);干辣椒(2个);酱油(适量);老抽(适量);盐(适量);冰糖(适量)
调料:

五香鹌鹑蛋的做法和步骤

  • 1.鹌鹑蛋用清水洗干净
  • 2.鹌鹑蛋冷水下锅大火煮开转中火煮五分钟
  • 3.捞起鹌鹑蛋,逐个敲碎
  • 4.锅内倒入清水,放适量酱油和老抽,再放入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒
  • 5.再倒入适量冰糖
  • 6.倒入鹌鹑蛋,调入盐
  • 7.大火煮开后转小火煮一个小时关火,鹌鹑蛋留在锅内浸泡两个小时以上
  • 8.成品
  • 9.这是泡了一个小时剥壳的鹌鹑蛋,因为小侄女急着吃。泡久一点味道会更好哦!
  • 洋芋四季豆
  • 洋芋四季豆的做法

  • 功效与作用:
  • 材料:土豆;大蒜;四季豆;鸡精;味精
  • 洋芋四季豆的做法步骤
  • 1.土豆,加水加盐狂煮半小时、煮到用筷...
  • 2.煮好的土豆去皮(注意呀、此时的土豆...
  • 3.四季豆过水煮一下(忘了拍照,如后图...
  • 4.姜蒜切成细粒,锅中倒入少许油,把姜...
  • 5.加入土豆...
  • 6.啦啦啦. 做好啦、午饭就这个啦。
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