好好吃饭
生活就是,柴米油酱醋茶

健康食谱红烧酥肉+珍珠圆子+丝瓜炒鸡蛋+干炒三丝的营养搭配吃法

晚餐一:红烧酥肉的做法

红烧酥肉图解
简介 这种肉,吃到嘴里,那个香醇是不能简单用几个词语所能概括的。端上桌来可能没有五星级酒店那么美丽的摆盘,华丽的外表,但味道嘛,远超过五星级的。
标签 家常菜式 荤菜 家庭餐 红烧 炖菜
功效 补气养血;美容养颜;美容餐
主料: 五花肉
调料: 稻草;生抽;绍兴花雕酒;香叶;

红烧酥肉的做法和步骤

  • 1.把五花大肉清洗干净后先用几根稻草把肉扎好;锅中加水,把肉放入锅中焯水;稻草清洗后也要焯水;准备一口深底的大锅,先放入一些稻草在锅的底部;
  • 2.加入焯过水的五花大肉,加水几乎没过肉;加入几片香叶;加入小半碗绍兴花雕酒,加入生抽上色调味;大火煮开后改中小火慢炖三个小时再开大火收汁即可。
  • 3.小贴士:1.家庭里一般要容得下这么一块大肉的锅子只有高压锅了,但是我们这回要把高压锅当作普通锅子来用,也就是不要把高压锅的锅盖转紧,盖着即可,我用的是老式高压锅;2.酒最好不要用廉价的料酒,用上等的绍兴花雕酒会让肉的味道更香浓;3.虽然肉没有经过煸炒,但由于稻草发挥的功效使得这酥肉真的是肥而不腻;4.生抽很咸,一般就不用再加盐了,如果喜欢颜色更深点,可以再加点老抽;5.由于用稻草扎紧,肉不会因为长时间炖煮而变碎;6.吃的时候解开稻草,用剪刀剪成小块即可。
  • 4.江南的酒席再怎么排场大,有些菜是一定要上的,因为它们都有美好的象征意义,荤菜中,红烧酥肉是肯定得有的。但是说实话,现在酒店里的大肉烧得都不过如此。有在江南的乡村吃过酒宴的人都知道,最让人赞不绝口的是那块大酥肉,就是大块的五花肉,放在一口大锅里,然后在屋前或在院子里搭建起一个炉灶,把桑树干或者树枝当燃料,大锅里的水要没过大肉,一直大火,最后还要用树枝烧成碳后的余热再慢慢的把肉炖上一夜。这种肉,吃到嘴里,那个香醇是不能简单用几个词语所能概括的。端上桌来可能没有五星级酒店那么美丽的摆盘,华丽的外表,但味道嘛,远超过五星级的。
  • 5.在大部分人的眼里红烧大肉似乎都要走这么一道程序,那就是先煸炒肉去掉一部分油脂,再上色,加调料,接下来就是焖煮了。但是如果烹饪一大块肉的话,你不可能把肉煸炒一下啊。所以江南版红烧酥肉有它独门的秘籍给肉解腻,你知道是什么吗?就是一把稻草!
  • 6.为什么用稻草扎过的肉特别香醇呢?稻草本身就有一股淡淡的清香,当稻草与肉同煮时,稻草的清香传给了猪肉,而稻草又可算是一种活性炭,稻草中空还有节,在与猪肉同煮时可以吸收猪肉本有的肉腥味,这样肉的口感就醇和多了。再者可能稻草上会附着某种真菌,这是我们肉眼无法看见,但又确实存在的菌类,许多菌类是可食用的,它的鲜味人人皆知,稻草是附着的菌大概也有鲜味和香气,它们在无形中增添了猪肉的香鲜。所以稻草与肉同煮的过程发生了一系列的物理化学反应,这些反应的结果使猪肉更好吃了。在江南稻草是最廉价的东西,非常容易找到,在菜场里跟卖菜的讨点稻草,第二天他会送给你一大把。用了稻草做这款红烧酥肉,调料简单地让你都想不到,只要酱油,绍兴黄酒,一点点糖,或者加点香叶,没有也可省略。

晚餐二:珍珠圆子的做法

珍珠圆子图解
简介 软糯鲜嫩的肉圆,再加一碗清鲜暖胃汤,浓浓的家滋味,就这样吃出来…
标签 家常菜式 荤菜 家庭餐 清蒸菜
功效 补气养血
主料: 肥瘦相间的猪肉200g;姜1小块;生粉少许
调料: 盐适量;鸡精少许;

珍珠圆子的做法和步骤

  • 1.糯米洗净,提前用清水浸泡2小时;猪肉与姜一起剁成肉馅;加入适量盐和少许生粉;再根据个人口味加少许鸡精;
  • 2.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时;泡好的糯米捞出,充分沥干水分;腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米;做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。
  • 3.小帖士:1. 糯米没有味道,盐可以适当多加一些,但最好不要用酱油,否则容易使圆子变色,影响美观;2. 拌馅一定要顺着一个方向,并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿),这样肉圆口感更劲道;3. 开水上锅,可以避免蒸制蒸过久,这样肉圆的肉质更嫩;4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等,增添风味。
  • 4.软糯鲜嫩的肉圆,再加一碗清鲜暖胃汤,浓浓的家滋味,就这样吃出来…
  • 5.“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法,湖北沔阳被称为“蒸菜之乡”,在这里,有“无菜不蒸”的食俗,几乎人人都爱吃蒸菜 说起蒸菜,我吃过蒸肉、蒸鱼、蒸萝卜、蒸南瓜、蒸茼蒿…这“沔阳三蒸”究竟是哪三蒸呢?问了度娘,原来“三蒸”泛指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。
  • 6.据说这珍珠圆子还是有历史典故的:元末时期,陈友谅率众起义,在攻下湖北沔阳后,为犒劳众兵士,他的妻子亲自下厨,取当时最常见的材料,配上各种佐料,别出心裁地制作了这款珍珠圆子,颇受大家喜爱,于是便在民间流传开来。
  • 7.至于历史真假无从考究,不过这美好的食物留下来,必是不该错过 做珍珠圆子,最好用肥瘦三七开的肉做馅儿,太瘦不够滑润,太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,外层包裹的糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。
简介 适合三岁以上的宝宝。
标签 家常菜式 荤菜 夏季菜谱
功效 补气养血
主料: 丝瓜150克;鸡蛋1个;胡萝卜50克;大蒜1瓣约15克
调料: 李锦记蚝油1茶匙(5ml);

丝瓜炒鸡蛋的做法和步骤

  • 1.丝瓜去皮洗净,切成小的滚刀块,胡萝卜切成片,再用蔬菜刻花器刻成花的图案,不刻花也行,蒜切成蒜蓉。鸡蛋打散,锅烧热,放入一汤匙(15ml)的油,倒入鸡蛋液炒散,盛出待用。
  • 2.锅中再放入少量油,放入蒜蓉炒香,再放入丝瓜和胡萝卜炒匀。加入小半碗汤或者开水烧开,再加入炒好的鸡蛋,加盖转中小火焖5分钟。转大火将汤汁收浓,最后加入蚝油调味即可。
  • 3.宝宝吃的菜口味不能太重,只是在调味时加了一些李锦记的蚝油,味道很鲜,很受宝贝的欢迎。

晚餐四:干炒三丝的做法

干炒三丝图解
简介
标签 素菜 懒人菜 炒三丝
功效
主料: 里脊肉;竹笋;豆皮;泡辣椒;泡姜;盐;料酒;豆粉;糖;香油
调料:

干炒三丝的做法和步骤

  • 1.里脊肉切丝,放盐料酒水豆粉油腌制
  • 2.豆皮切丝汆水
  • 3.竹笋切丝入锅煮熟,用冷水漂洗一下去除竹笋的苦味
  • 4.泡姜,泡辣椒切丝
  • 5.锅内放油入肉丝快速炒至变色起锅
  • 6.用锅里的余油将泡姜泡辣椒炒出红色,放入笋丝豆皮丝,加少许盐和糖,最后加入肉丝,翻炒,加少许香油起锅
  • 洪泽湖十三香小龙虾
  • 洪泽湖十三香小龙虾的做法

  • 功效与作用:
  • 材料:柿子椒;龙虾;柿子;食盐;料酒
  • 洪泽湖十三香小龙虾的做法步骤
  • 1.龙虾放清水浸泡1--2小时,(换水...
  • 2.姜片,蒜,辣椒,用油爆香,(喜欢辣...
  • 3.放龙虾煸到转红色,放糖,盐,老抽,...
  • 4.加葱,就OK了!(不放鸡精)
  • 查看带图详情
  • 以上为随机展示