好好吃饭
生活就是,柴米油酱醋茶

健康食谱蟹粉狮子头+土豆炖梅花肉+蚝油芥蓝+红油三丝的营养搭配吃法

简介 蟹粉狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。
标签 荤菜 家庭餐 清蒸菜 炖菜 武汉小吃
功效 补气养血
主料: 五花肉500克;毛蟹1只;白菜叶数片;马蹄40克;小油菜几棵
调料: 清水约100克;葱姜水50克;盐适量;料酒1勺;胡椒粉适量;鸡精适量1小勺、水淀粉1勺;

蟹粉狮子头的做法和步骤

  • 1.上五花500克,切成石榴粒,将肉粒稍微剁一下,至肉有粘连,将马蹄切绿豆粒,葱姜切末倒入冷水制成葱姜水,毛蟹两只剥壳留肉和蟹黄备用;
  • 2.肉馅中加入葱姜水、胡椒粉、料酒、鸡精调味,将肉馅打水,清水徐徐倒入,用手顺一个方向不断搅拌,直至水全部吸收,然后再倒水,搅拌。这个过程注意少量多次,需要些臂力,不能操之过急,水完全加入后倒入1勺水淀粉,将肉馅搅拌并摔打至有黏性。
  • 3.搅拌好的肉馅放入马蹄碎和蟹肉,搅拌均匀后加盐调味,砂锅中放凉水,将肉馅平分成四份,双手蘸水将大肉丸团圆,双手来回倒7、8下,顶部嵌上蟹黄,轻轻将丸子凉水下锅,中小火煮至水开丸子漂浮,去浮沫,盖上白菜叶(防止漏气)半掩锅盖小火炖两个小时,炖好后,去除菜叶,点缀小油菜,将汤加少许盐调味即可。
  • 4.小贴士:1、狮子头中添加的马蹄是季节性的,实在没有用笋丁也可,超市有卖包装的水煮笋这是最次的办法,当然不加也可以,但是就少了原作的口感了,(我为了这狮子头买了一袋子马蹄,处理好了鲜冻的,有两斤呀,能做多少狮子头,得赔上多少肉,没办法,麦德龙的就是大包装,得想些别的吃法)2、肉有上五花和下五花,如图,上五花瘦肉多,下五花膘厚,狮子头讲究的做法,四季里肥瘦搭配是有比例的,但是现在为了健康,自行调节下比例即可,我选上五花!3、注意肉丁和马蹄丁的大小,切,费些功夫,为了好吃,认了。4、打水的过程是细活,一定要将上次加的水全吃透后再倒,大厨的量加的更多,经过两次实验,清水加上葱姜水共150克是比较容易实现的量,再多怕控制不了了。5、嵌的蟹黄说实话有的会掉,没事儿摆盘时再点缀上就好。6、炖煮的时间不能短,这样才能保证狮子头入口即化、肥而不腻,2个小时后慢慢享用吧!
  • 5.蟹粉狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。
  • 6.斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的,有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆,夸张比方为狮子头。
  • 7.肥而不腻,入口即化。
简介 今天上的这个土豆炖梅花肉做过好几次,还好每次娃都很喜欢吃。梅花肉特别的嫩,土豆炖的软软的,并且一部分土豆融入到汤里,用汤拌饭吃,很美味很美味了。
标签 家常菜式 荤菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 炖菜
功效 补钙铁锌硒;补气养血;美容餐
主料: 梅花肉;土豆;葱;姜;八角
调料: 生抽;老抽;

土豆炖梅花肉的做法和步骤

  • 1.梅花肉洗净,土豆洗净去皮;梅花肉切1厘米见方的小块,土豆滚刀切块,葱切段,姜切片;
  • 2.锅里放油,放葱姜、八角炒香;放入梅花肉,翻炒到肉变色,水气出干;
  • 3.倒入事先混合好的生抽和老抽;翻炒均匀,让每块肉都包裹上生抽和老抽;
  • 4.加入适量的水,大火烧开后转小火,炖20分钟;加入土豆;土豆炖至边角变圆滑,一部分融入到汤里后,开大火收汁即可。酱油里有盐,所以酌情加盐。
  • 5.梅花肉特别的嫩,土豆炖的软软的,并且一部分土豆融入到汤里,用汤拌饭吃,很美味很美味了。
  • 6.梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
  • 7.中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。
  • 8.马铃薯中含有丰富的黏体蛋白具有预防心 血管疾病,减少中风的作用。另外土豆中丰富的膳食纤维具有控制血液中胆固醇的作用,丰富的钾离子对促进内外酸碱度的平衡,避免血压突然升高等都均有着很好的保健功效。因此日常常吃土豆更有利于保护心脑血管健康,促进全身健康。

晚餐三:蚝油芥蓝的做法

蚝油芥蓝图解
简介 我最爱倒腾的就是各种素菜。但是如何将无味的素菜做成有味有营养的菜,就是我每天要研究的,一如这道蚝油芥蓝,用儿子的话说:妈妈,不是芥蓝有的苦吗,怎么你做的都那么好吃呀?好吧,为什么,当然是有窍门啦,主妇只要注意这点就一定也能做好了
标签 素菜 闽菜
功效 增强免疫力;降低胆固醇;防癌;胆固醇;心脏病
主料: 芥蓝(150g);蚝油(适量);酱油(适量);糖(适量);凉开水(适量)
调料:

蚝油芥蓝的做法和步骤

  • 1.用小刀将芥蓝根部老皮去除洗净
  • 2.将蚝油和酱油按照1:1比例倒入碗中
  • 3.然后加入少许糖
  • 4.适量的水搅拌好
  • 5.烧开水,水里加入油、盐和糖(加入糖,看见了吗?这个就是芥蓝不涩的窍门)
  • 6.将处理好的芥蓝放入烫至刚熟即可捞起放入冰凉水中浸泡后盛盘
  • 7.另起锅放少许热油,将刚好兑好的汁倒入烧开即刻关火
  • 8.将冰镇过的芥蓝码在盘子,摆上红椒丝和葱白丝,浇上蚝油汁就可以了

晚餐四:红油三丝的做法

红油三丝图解
简介 俗语有称,江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣!此话最为贴切的道出了各地人食辣椒的特色。湘菜中逢菜必放辣椒,剁椒,泡椒,干辣椒,朝天椒,油泼椒,可谓“椒香四溢,唇齿留辣!”辣椒佐菜如同每天喝水一样自然,湖南人缺得了水,可缺不了辣椒。辣椒可以说是湘文化的精神图腾,神韵和灵魂! 湖南是革命烈士人杰倍出的地方,众多享誉世界的歌唱家,音乐家也生长在这片灵性的土地上。我从小就哼着***的《小背篓》感受着湖南吊脚楼的婉转柔情;听着李谷一的《送别》享受人间天籁之音;更是无比崇拜伟大的音乐家谭盾先生一次又一次的心灵之作。这位“先锋派音乐人”会让木头,石头唱歌;会用各种不同的纸张奏乐;更喜欢吃妈妈创新的“辣椒巧克力!”在一次杨澜的专访中,谭盾先生就道出在纽约看到妈妈不假思索将一把辣椒加在巧克力上的情形。当时谭盾虽然觉得是无稽之谈,但这种前卫的创新吃法在意大利的西西里岛上竟然得以证实。 湖南人爱辣,嗜辣,已经到了如此痴迷的地步! 湖南人吃辣椒的能力是毛主席就给大家证明过的。主席最喜欢吃辣椒和红烧肉。特别是辣椒,几乎喜欢到了崇拜的程度,经常把辣椒当做其阐述革命思想的道具。最著名的就是那句“不吃辣椒不革命”。
标签 家常菜式 下酒菜 四川菜 卤味 午餐 老少皆宜 炒三丝
功效
主料: 猪耳;六月鲜酱油(2勺);黄瓜;麻油(1勺);镇江陈醋(1勺);黑木耳;红油辣椒;四川辣油(半勺);李锦记豆豉辣椒(1勺);干辣椒(1个);蒜瓣(两个);白糖(小半勺);香菜(适量)
调料:

红油三丝的做法和步骤

  • 1.黄瓜切成细丝将盐均匀洒在上面,用筷子拌匀,腌制10分钟。然后将腌制出来的黄瓜水倒干净,用纯净水将黄瓜冲洗一下,备用。
  • 2.黑木耳清洗干净,放入沸水中烫熟,然后放入冷水浸泡一会,切丝备用。
  • 3.将猪耳切得更细一些,伴得时候会更入味,黑木耳切丝。
  • 4.密制红油辣椒:六月鲜酱油2勺(普通生抽也行),麻油1勺,镇江陈醋1勺,四川辣油半勺。李锦记豆豉油辣椒1勺,干辣椒切极碎放入1个,蒜瓣两个切成末,白糖小半勺,香菜一根切成细末,全部拌匀。
  • 5.将调配好的红油辣椒醮在三丝上,伴均,洒上白芝麻即可。
  • 鸡丁玉米
  • 鸡丁玉米的做法

  • 一家人都爱吃煮玉米,鲜玉米上市的季节,每天都买回家煮着吃,遇有买的多,当天吃剩下时,就剥出玉米粒冷冻放在冰箱里,待...
  • 功效与作用:增强免疫力;排毒;明目;防癌
  • 材料:胡萝卜;香菇;玉米粒;玉米;淀粉;鸡丁;白砂糖;料酒;鸡胸;味精
  • 鸡丁玉米的做法步骤
  • 1.玉米粒取出解冻。胡萝卜、香菇洗干净。
  • 2.鸡胸肉洗干净切成丁,加盐、料酒、生...
  • 3.胡萝卜、香菇切成丁。
  • 4.玉米粒入锅煮熟后捞出沥干水。
  • 5.锅烧热 加油,鸡丁入锅过油后盛出。
  • 6.用余油,胡萝卜入锅过油。
  • 7.香菇入锅过油后盛出。
  • 8.再起油锅,葱姜入锅煸香后,鸡丁入锅炒。
  • 9.玉米粒、胡萝卜、香菇入锅炒。
  • 10.加白砂糖炒。
  • 11.加生抽炒。
  • 12.加盐、味精炒。
  • 13.炒均匀即可出锅享用。
  • 查看带图详情
  • 以上为随机展示