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健康食谱卤兔腿+干豆角炖五花肉+蒜蓉圆生菜+清蒸午笋的营养搭配吃法

晚餐一:卤兔腿的做法

卤兔腿图解
简介 饮食道上有句行话:卤菜要香,全靠老汤。这老汤,也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说:热菜气香,卤味骨香。
标签 家常菜式 凉菜 家庭餐
功效 减肥瘦身
主料: 兔肉;葱;姜;蒜
调料: 酱油;冰糖;八角;花椒;桂皮;白酒;茴香;香叶;草果;豆蔻;

卤兔腿的做法和步骤

  • 1.卤汁的做法:把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了。
  • 2.把兔腿清洗干净,锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。卤汁倒入砂锅中,放入焯好的兔腿。
  • 3.大火烧开,小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。
  • 4.小贴士:我用的是老卤汁,有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中,对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味,否则会失掉浓厚的味道。
  • 5.饮食道上有句行话:卤菜要香,全靠老汤。这老汤,也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说:热菜气香,卤味骨香。
  • 6.家里的老汤已很多年了,记不清是那一年留下来的了,从始至今,我用它什么都卤过,鸡、鸭、肉等诸多可以卤制的食物,它吸食了那么多的生命之精华,又反哺到卤着的鸡、鸭、肉身上。所以,当卤出的卤味放进嘴里细嚼慢品时,会发现越嚼越香,那是事先并不张扬的冷艳的香,无惧炎凉。
  • 7.很多人都喜欢吃卤肉,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。卤法是将经过初加工后的食物,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制,使其卤汁渗透其中,直至成熟。
  • 8.由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。
  • 9.每次卤完肉后,卤水不要倒。过滤掉调料渣,用保鲜盒装好,自然冷却后放进冰箱保存。如果经常食用卤制品,老卤汤可以冷藏,长时间不用就得冷冻起来。这样就成了老卤水,以后再用此汤卤东西味道会很浓郁。在下次的卤煮过程中,要看看卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁,应及时补充调味料。此外还可加入辣椒的辣卤。
简介 晒干后的豆角与五花肉炖在一起,味道浓郁有嚼劲,一下就喜欢上这道菜,绝对的米饭杀手。窗外寒风呼呼的时候,自家的锅里炖上一锅香喷喷的硬菜,再合适不过了。
标签 家常菜式 荤菜 家庭餐 炖菜
功效 补气养血
主料: 豇豆干;五花肉;姜;香菜;大葱;大蒜
调料: 冰糖;八角;桂皮;料酒;生抽;老抽;山楂;植物油;

干豆角炖五花肉的做法和步骤

  • 1.五花肉切大块、葱姜蒜切片备用,锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄,煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味。
  • 2.加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入足量热水,加入山楂一枚,大火烧开转小火炖,大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂即可出锅。
  • 3.小贴士:1、煎 五花肉时锅内油不必太多,因为五花肉本身会煎出油。2、肉汤中加入山楂,可以减少油腻感,还可去除肉腥膻味,加入山楂更容易将肉炖软烂。3、加水时一定要加热水,因为炖的时间较长水量要足。
  • 4.晒干后的豆角与五花肉炖在一起,味道浓郁有嚼劲,一下就喜欢上这道菜,绝对的米饭杀手。窗外寒风呼呼的时候,自家的锅里炖上一锅香喷喷的硬菜,再合适不过了。
  • 5.干豆角做法:1、鲜豆角3斤洗净浸泡10分钟,再冲洗干净。2、烧开一锅水,放入盐1茶匙,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿,捞出立刻浸泡凉水。3、捞出悬挂在阳台晒干即可,2-3天就可以晒干。(捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完,隔段时间可以拿出来晾晒一下。)
简介
标签 家常菜式 懒人餐 素菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 夏季菜谱
功效 美容餐;清热去火;瘦身餐;减肥瘦身
主料: 生菜
调料: 食盐;蚝油;大蒜;植物油;

蒜蓉圆生菜的做法和步骤

  • 1.球生菜洗净,大蒜去皮洗净备用。球生菜撕成大块。大蒜切成蓉。
  • 2.锅内热油。爆香蒜蓉。放入生菜大火快炒,出锅前调入适量盐和蚝油即可。
  • 3.圆生菜又称球生菜、西生菜。西生菜因从西方引进,故名西生菜。 西生菜为直根系,分布浅,吸水肥能力弱,球生菜的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形,质地柔嫩,为主要食用部分。
  • 4.圆生菜质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,圆生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。团叶生菜叶内卷成球状,按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多,白叶生菜叶片薄,品质细,紫叶、红叶生菜色泽鲜艳,质地鲜嫩。
  • 5.小贴士:1. 圆生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;3. 圆生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;4. 圆生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

晚餐四:清蒸午笋的做法

清蒸午笋图解
简介 在潮汕吃鱼,我们讲究的是原汁原味,越简单的料理方式越能品尝出鱼的鲜美。有的时候,只需一点点配菜,就可以演绎出经典的潮汕味道,而这些搭配可谓家喻户晓。诚如这午笋鱼若配上咸梅清蒸,梅子的酸刚好缓解了鱼的肥腻,入口肥肥美鲜甜,好吃得停不下筷子。
标签 海鲜 清蒸菜 潮州菜
功效
主料: 食用油(1汤匙);午笋鱼(1条);芹菜(1根);咸梅(2粒)
调料:

清蒸午笋的做法和步骤

  • 1.午笋鱼处理干净,将其片开但保持鱼身相连。
  • 2.鱼背上打花,将其放入盘中。
  • 3.芹菜洗净,切段。
  • 4.准备好咸梅。
  • 5.将咸梅捣碎,去除梅核,加食用油拌匀。
  • 6.将做好的梅酱均匀地涂抹在鱼上。
  • 7.煮开水,将鱼放入,隔水大火蒸8分钟左右。
  • 8.将芹菜放入,再蒸1分钟。
  • 9.熄火,取出即可食用。
  • 青菜鸡腿丸
  • 青菜鸡腿丸的做法

  • 功效与作用:
  • 材料:青菜;鸡腿;面粉
  • 青菜鸡腿丸的做法步骤
  • 1.将青菜,瘦肉剁碎
  • 2.将适量面粉放在盘里,加入剁碎的青菜...
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