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健康食谱凉拌杏鲍菇+山药羊排煲+花椒鸡翅+清蒸狮子头的营养搭配吃法

简介 看似平淡无奇,但是如果用了辣椒酱来拌,那么就会完全不一样。红红的辣,最大限度地发挥美食色、香、味的魅力,是一道不错的夏季的开胃小菜,让你不由自主,胃口大开。
标签 家常菜式 懒人餐 素菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 凉拌
功效 清热去火;瘦身餐;健脾开胃
主料: 杏鲍菇2个;紫甘蓝2片;小胡萝卜1个;青椒1个
调料: 盐;辣椒酱;蚝油;生抽;醋;香油;

凉拌杏鲍菇的做法和步骤

  • 1.盐、蚝油、生抽、醋、香油调成汁;杏鲍菇洗净,用手撕成条;紫甘蓝、小胡萝卜、青椒洗净、切丝;
  • 2.锅中放水,下杏鲍菇丝焯水,捞出过凉水;紫甘蓝下入锅中,焯水;将所有食材放入大碗中,倒入调好的汁,再放入适量的大冲辣椒酱拌匀即可。
  • 3.小贴士:1、蚝油、生抽、辣椒酱都有咸味,盐要酌量放;2、大冲辣椒酱可换成其它的辣椒酱,蔬菜可依据自己的喜好搭配。
  • 4.夏季凉菜,吃出健康必须注意3点:1、蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,大多不需要经过高温烹制,这样不仅是为了原汁原味的口感,更是为了最大限度保留其营养成分。但是,挑选时一定更要注意“新鲜”二字,有些蔬菜在冰箱里呆了二、三天了,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。也会有有农药残留,最好是用水泡20分钟,再进行烹饪。2、凉菜一次性不要做得太多,最好现做现吃,能吃多少做多少,一般凉拌菜里都会加入盐,时间长了会产生亚硝酸盐,这是一种致癌物。由于天气炎热,微生物繁殖特别快,凉菜也容易被细菌侵入,食用后还会容易引发肠胃不适。3、凉拌菜调料最好选择醋、姜、蒜,不仅能起到杀菌的作用,也有一定促进食欲的作用。凉拌最主要的精髓就在于用什么来拌。油、调味料、配菜一样都不能少。调料用得好,做出来的美食反而会别有一番风味。
  • 5.凉菜之所以吸引人,就是因为其味美色鲜,吃进去有沁人心脾之感。
简介 2015新浪年菜活动鸣锣开场了,咱们羊年吃羊暖洋洋,天天开心喜洋洋。今天就以一道山药炖羊排作为新年暖身暖场第一煲。
标签 家常菜式 荤菜 家庭餐 老人餐 炖菜 秋季食谱
功效 补气养血;补肾
主料: 羊排1000克;洋葱1/2个;大蒜5瓣;山药1根;胡萝卜1根
调料: 生姜1块;花椒10粒;草果1个;桂皮1小段;干辣椒3个;盐;生抽适量;

山药羊排煲的做法和步骤

  • 1.羊排凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。下洋葱炒出香味。加步骤1的原汤至完全没过食材。
  • 2.移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时。起炒锅,小火炒香洋葱。下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。
  • 3.2015新浪年菜活动鸣锣开场了,咱们羊年吃羊暖洋洋,天天开心喜洋洋。今天就以一道山药炖羊排作为新年暖身暖场第一煲。
  • 4.年夜饭,在中国人心里是一年之中最重要的一顿饭,虽然现在经济条件好了,很多人喜欢在酒楼定餐,我依然喜欢在自家陋室,自个儿操办。从设计菜单开始,冷热拼盘、荤素搭配,无一不照顾家人的口味,而锅铲的铿锵、炉火的热气,充满了饭菜香的空间,该在的人都在,家长里短,东拉西扯,交织出一片温情,这就是最好的家宴。
  • 5.羊肉年年有,今年更不同。前几年都做过红焖羊肉煲,今年在做法上有了改变,我也是在不断学习中进步,方法来自于焖牛肉,先清炖,九分烂的时候再调味加料红烧,感觉回味更醇厚。而且这一次焯水的时候并不换汤,撇干净所有血沫直至清澈后就用原汤,这招是跟我群里一位新疆朋友学的,汤头更香浓。

晚餐三:花椒鸡翅的做法

花椒鸡翅图解
简介 花椒季,虽然每隔几天俺家太后就炸半小盆的花椒酱,但我总觉得再做些什么才对得起这些可爱的绿花椒,因为再过些天花椒就要变红了,更麻却少了青花椒的些许香气
标签 家常菜式 下饭菜 红烧 老少皆宜
功效
主料: 鸡翅(1斤);葱;鲜花椒;姜;白酒;老抽;盐
调料:

花椒鸡翅的做法和步骤

  • 1.鸡翅清洗干净,用刀斩成三段,然后冲洗掉血水备用
  • 2.葱姜切丝,鲜花椒清洗干净备用,鸡翅里加入适量盐少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟
  • 3.锅里放少许油,油热后,将花椒放入小火慢焙,等花椒的香味散发出来,然后捞出花椒
  • 4.鸡翅下锅,用花椒油煎一下鸡翅,然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出,加入适量老抽上色
  • 5.下葱姜,下入开始煎过的花椒,小火慢慢翻炒,整个过程不放一滴水,只靠鸡翅本身的水分
  • 6.等到鸡翅成熟后,放入一小勺糖提鲜,即可关火盛出
简介
标签 清蒸菜
功效
主料: 肉糜((250克));笋((三根));西兰花((100g));木耳((50g));葱((一段));姜((两块));火腿((一块));豆腐皮((一张));蛋清((一个));食用油((半汤匙));淀粉((一汤匙))
调料:

清蒸狮子头的做法和步骤

  • 1.木耳泡发切丝。
  • 2.西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。
  • 3.豆腐皮焯水捞出备用。
  • 4.西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出
  • 5.肉糜加葱、姜、笋,一起剁成肉泥。喜欢更滑的,用料理机打成肉泥。
  • 6.剁好的肉泥加一点五茶匙盐,生抽,胡椒搅拌上劲。
  • 7.加入蛋清,淀粉,食用油,继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。
  • 8.取三分之一肉泥,两手反复摔打成光滑的肉团。
  • 9.锅里烧开水,狮子头下入锅中焯定型。
  • 10.砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮,木耳丝。
  • 11.狮子头放入,摆好火腿,兑入高汤,撒半茶匙盐。
  • 12.下层放米蒸。
  • 13.上层放狮子头。蒸45-50分钟。
  • 14.蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。
  • 抹茶奶油冰激凌
  • 抹茶奶油冰激凌的做法

  • 功效与作用:
  • 材料:奶油;牛奶;白糖;蛋黄
  • 抹茶奶油冰激凌的做法步骤
  • 1.分离出来的蛋黄放小锅中。
  • 2.加入牛奶。
  • 3.加入 白糖,搅拌均匀。
  • 4.放盛有热水的锅中隔水加热。至白糖融...
  • 5.筛入抹茶粉。搅拌均匀。
  • 6.蛋糊过筛。放一边晾凉。
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