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健康食谱清炖豆腐狮子头+炒青菜+清蒸腊肉+西红柿烩年糕的营养搭配吃法

简介 不仅味道好,而且营养全面,非常适合老年人,当然也适合中年人、青年人乃至小朋友哦。
标签 家常菜式 荤菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 炖菜 清炖 武汉小吃
功效 清热去火;瘦身减肥
主料: 豆腐700g;猪五花肉100g;虾仁100g;香菜碎1大勺;马蹄碎(或莲藕)2大勺;水发木耳碎3大勺;葱末1大勺;姜末1大勺;盐1.5小勺;糖1小勺;胡椒粉1小勺;鸡蛋1个;干淀粉1大勺
调料: 鸡汤(或水)适量;青菜适量;盐少许;胡椒粉少许;

清炖豆腐狮子头的做法和步骤

  • 1.北豆腐切成大厚片,入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟;蒸好的豆腐碾碎放凉备用;蒸豆腐的时候准备配料:猪肉剁成泥,虾仁洗净去沙线剁成泥;香菜切碎;木耳切碎,马蹄去皮切碎;葱姜切末;青菜洗净;
  • 2.豆腐中先加入肉泥和虾泥,顺同一方向搅拌均匀;再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎,顺原来的同一方向拌匀;打入鸡蛋,顺原来的方向拌匀;最后加入干淀粉,仍然顺原来的方向拌匀至上劲;锅中加入适量鸡汤(或水),中火加热到约40°左右(伸进手去试试,温热不烫手),转小火,保持温度;
  • 3.这时准备一碗水,加上少许干淀粉(分量外)搅匀;双手粘上淀粉水;抓起一团豆腐馅,团成丸子,在两手之间倒来倒去、倒来倒去……倒腾个四五十回合,至丸子紧实、表面起粘;顺锅沿轻轻放进锅中,这时你的手不可避免会碰到汤,汤的温度保持不烫手;全部做好后,汤水保持40°左右,慢慢煨,煨至丸子一个个漂浮起来,转稍大一点儿的火头,让汤汁表面微微翻动,再煮约5、6分钟,丸子就熟了;
  • 4.盛出丸子,放进容器;大火(这时终于可以用大火了)煮开锅中原汤汁,加入盐、胡椒粉等调味,下入青菜略煮,关火;摆上青菜,浇上汤汁;最后在撒点儿香菜碎(分量外)即可。
  • 5.小贴士:1、我做的这个量蛮大的,可以减半,只要掌握豆腐、肉和虾的比例是7:1:1即可,其他作料、调味料均适当减少。2、豆腐蒸过后再用,可以去除豆腥味,而且更加紧实,也更香,此乃我老妈的绝招。3、拌馅,始终顺同一方向,方向错了馅会散;4、煮丸子一定要用温汤“养”,用大火会把丸子煮碎;5、最后的汤汁可以按自己的口味调节,蔬菜也可以随意使用,什么海米啊、蘑菇啊、菠菜啊等等,但凭自己喜欢,没有一定的要求。
  • 6.狮子头,或大肉丸子,曾经是我老母亲的拿手菜,也是我记忆中最美好的味道之一。可是近几年,狮子头在我父母的餐桌上少见了。
  • 7.原因很简单,父母老了,肠胃功能大不如前,一个个实实在在的大肉丸子,还有许多肥肉在里面,对他们而言已经很难“克化”了。
  • 8.豆腐狮子头是不错的选择——豆腐搭配少量的猪肉和虾泥,调成狮子头,或清炖、或红烧。豆腐不仅清淡,而且清香;猪肉和虾肉增加了狮子头的美味和口感,吃到肉味、虾味,软糯中夹杂着筋道和香醇;在加上点儿木耳和马蹄,吃起来还脆脆的——不仅味道好,而且营养全面,非常适合老年人,当然也适合中年人、青年人乃至小朋友哦。

晚餐二:炒青菜的做法

炒青菜图解
简介
标签 家常菜式 午餐 炒菜
功效
主料: 青菜(一斤);食盐(若干);食油(若干)
调料:

炒青菜的做法和步骤

  • 1.青菜洗好,把水控干
  • 2.锅热了倒油,下青菜翻炒,倒些开水进去,然后转小火,闷个5分钟吧!然后加点盐,来吃唠!哈哈

晚餐三:清蒸腊肉的做法

清蒸腊肉图解
简介 用料:猪肋条
标签 清蒸菜
功效
主料: 猪肋条肉(五花肉)(1000克);盐(15克);花椒(5克)
调料:

清蒸腊肉的做法和步骤

  • 1.将猪肋条肉切成长条,用竹签扎些小眼;
  • 2.再用花椒和精盐进行揉搓,揉搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住;
  • 3.每隔两天翻倒一次,腌10天后,改为每天翻倒一次,再腌4-5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半天;
  • 4.在大铁锅内放入锯末,上面架铁痹子,把晾好的肉放置其上;
  • 5.盖上锅盖,置于火上,至锯末受热冒烟时停火,将肉熏成黄色、已干燥即可;
  • 6.将制好的膜肉放入温水中泡软,刮去黄面,并刷去肉上的尖土;
  • 7.用温水洗净,放入容器,入屉用旺火、沸水、足气蒸1-1.5个小时,取出,晾凉,切片装盘即可。
简介 喜欢吃炒年糕的朋友们不必辛苦去超市找韩国辣酱,只需要家常的配料也可以作出韩国的味道
标签 素菜 年糕 烩菜
功效
主料: 西红柿(2个);年糕(250g);香葱(少许);红辣椒(2个);食用油(少许);醋(少许);盐(少许);糖(少许);鸡精(少许)
调料:

西红柿烩年糕的做法和步骤

  • 1.首先将这些主料辅料准备好
  • 2.锅内放入食用油中火烧开,小火煎红辣椒,再放入切好的西红柿翻炒
  • 3.等到西红柿出汁的时候,依次加入盐鸡精和醋
  • 4.放入切好的年糕,中小火翻炒4分钟,等年糕变软时加入糖收汁
  • 5.最后撒上葱花,装盘即可!怎么样一盘色泽鲜明,酸甜辣可口的山寨版韩国炒年糕就这样问世了
  • 香菇油饭
  • 香菇油饭的做法

  • 功效与作用:
  • 材料:草菇;香菇;虾皮;大米;白砂糖;生抽;料酒;老抽
  • 香菇油饭的做法步骤
  • 1.:1)准备好食材。烹饪前先将大米洗...
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