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健康食谱清炖乳鸽+毛豆蒸肉饼+酸辣猪蹄+蚕豆的营养搭配吃法

晚餐一:清炖乳鸽的做法

清炖乳鸽图解
简介 鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等很多肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,而且非常容易消化吸收,很适合小孩子或者老人这些消化功能不是很强大的人群。
标签 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 靓汤 炖菜 清炖
功效 补气养血;瘦身餐;消食;开胃
主料: 乳鸽1只;鸽蛋若干;姜片;蒜头;干山楂姜片蒜头不仅可以去腥,也有预防感冒的作用。干山楂可以使鸽肉更快酥烂,也有开胃消食的作用)
调料: 盐;糖;

清炖乳鸽的做法和步骤

  • 1.准备材料。
  • 2.处理好的鸽子切块,洗净入冷水锅大火煮开后转小火。
  • 3.用网勺把浮沫和杂质撇干净后,加入姜片,蒜头和干山楂,小火炖1小时左右。(可以加些料酒,我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈,所以没加。)
  • 4.煮熟的鸽蛋去壳。(鸽蛋的壳很薄,比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了。)
  • 5.出锅前15分加盐和少许糖调味,关火后把鸽蛋倒入即可。
  • 6.鸽子的营养价值是不容质疑的。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等很多肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,而且非常容易消化吸收,很适合小孩子或者老人这些消化功能不是很强大的人群。
  • 7.鸽蛋更有“动物人参”的美誉。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。也非常适合老人和小孩食用。所以即使鸽蛋再贵,有些人家也要每天给孩子吃上一个。
简介 蒸肉饼,是我家大叔百吃不厌的一个菜,连带着宝宝也非常喜欢吃蒸肉饼。这次用应季的毛豆来蒸,毛豆糯肉饼嫩,吃了个碗底朝天,我可以理解为对我夸奖么?
标签 家常菜式 懒人餐 荤菜 宝宝 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 清蒸菜 蒸肉饼
功效 美容养颜;清热去火;瘦身餐
主料: 肉馅;毛豆;泡椒(宝宝吃可不放)
调料: 生抽;盐;料酒;蒸鱼豉油;

毛豆蒸肉饼的做法和步骤

  • 1.毛豆剥出洗净沥干;猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打。
  • 2.搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲;搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。
  • 3.把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅; 一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。
  • 4.放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右;开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。
  • 5.小贴士:1. 肉馅选用的是夹心肉,肥瘦三七开,以我的经验,肉馅的肥瘦比例三七开最为合适。不至于因为瘦肉太多而感觉肉馅太过紧实,也不至于肥肉太多而感觉油腻。2. 给肉馅入味的时候,用了点生抽,可以给肉馅稍微上色,不至于蒸出来的肉饼白花花的没有色泽。3. 肉馅嫩的要诀:用手(事先洗干净爪子哈)直接把加了调味的肉馅往一个方向使劲搅拌,间中还要不停的把肉馅用手抓起朝碗里摔打,搅拌的中途需要往肉馅里加两到三次水,加一次使劲搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次。加水的量以肉馅量的1/3或者1/4为宜(不熟练的可能只能加到1/4量的水),总之感觉肉馅已经吸饱水分了就可以了。然后不停的搅打至肉馅发粘上劲。搅打上劲到位的肉馅蒸出来,就会非常的滑嫩。
  • 6.天气热起来,留言要求做些不起油锅蒸菜或者凉拌菜的呼声高起来,那么今天来个蒸的菜吧,不用起油锅,蒸的时候你可以离开厨房,无需忍受厨房的热气。
  • 7.蒸肉饼,是我家大叔百吃不厌的一个菜,连带着宝宝也非常喜欢吃蒸肉饼。这次用应季的毛豆来蒸,毛豆糯肉饼嫩,吃了个碗底朝天,我可以理解为对我夸奖么?

晚餐三:酸辣猪蹄的做法

酸辣猪蹄图解
简介 猪蹄含有丰富的胶原蛋白,虽然好吃,但容易腻……所以就自创了这个酸辣猪蹄,百吃不腻,哈哈……
标签 家常菜式 压力锅 午餐 晚餐 可乐猪蹄
功效
主料: 猪蹄(1个);姜、香叶桂皮八角,干辣椒,豆瓣酱酱油蚝油料酒
调料:

酸辣猪蹄的做法和步骤

  • 1.1.猪蹄洗净后在沸水煮几分钟,然后用冷水把浮沫冲洗干净。(懒得时候可以忽略这一步)2.猪蹄放入电压力锅中,将八角,香叶、桂皮、姜片、干辣椒已经一同放入3.锅中放盐、料酒、酱油、生抽(少少量)、蚝油、少量黄豆酱、白醋,4.5颗冰糖。4.将所有酱料与猪蹄拌匀,放入少量水。腌制10分钟左右。将电压力锅旋转到15分钟的位置,插电煮熟即可。

晚餐四:蚕豆的做法

蚕豆图解
简介
标签 素菜 下酒菜
功效
主料: 蚕豆;盐;糖;葱花
调料:

蚕豆的做法和步骤

  • 1.食材:蚕豆。
  • 2.坐锅热油煸炒蚕豆变色。(油多些)
  • 3.加热水一碗加盐,盖上锅盖烧十分钟。
  • 4.开盖加糖烧到余一点水关火洒上葱花,装碗。
  • 鲜肉月饼
  • 鲜肉月饼的做法

  • 功效与作用:
  • 材料:淀粉;猪油;面粉;鸡精;生抽;料酒;姜末;五香粉;肉馅;糖粉;五香
  • 鲜肉月饼的做法步骤
  • 1.把猪肉馅与调料混合,顺一个方向搅打上劲。
  • 2.猪肉馅每份称重30克,这里是六个的...
  • 3.低粉,水,猪油,糖粉揉成油皮,盖上...
  • 4.油皮18克,油酥12克称好重,把油...
  • 5.卷第二遍,按扁,擀长卷起,盖上保鲜...
  • 6.面皮对折口子朝下。用擀面杖擀成圆形...
  • 7.刷一层薄薄的蛋液,不必像蛋黄酥那样...
  • 8.烤好冷却后,取一个切开看看效果,层...
  • 9.装盘来个照片,鲜肉月饼也可以这么美!
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