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健康食谱香菇蒸滑鸡+姜汁皮蛋+香辣羊排炖粉条+玉米毛豆炒里脊的营养搭配吃法

简介 香菇香气浓郁,肉质肥厚,口感爽滑顺溜,与鸡本就是绝佳的搭配。
标签 家常菜式 荤菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 清蒸菜 备孕期
功效 补气养血;滋阴润燥
主料: 三黄鸡600g;鲜香菇6朵;香葱;枸杞
调料: 鸡汁酱油(或生抽)3小勺;料酒少许;盐1小勺;糖1小勺;干淀粉1小勺;清水1小勺;鸡油1小勺;

香菇蒸滑鸡的做法和步骤

  • 1.三黄鸡取鸡腿和鸡胸,约600g;剁成核桃大块儿;香菇洗净,切成和鸡块而差不多大的滚刀块;鸡块中加入酱油;带上一次性手套,抓拌均匀;(上色增鲜)
  • 2.再加入其它腌料,特别不要忘了加1小勺鸡油;(调味提香)最后放入香菇;抓拌均匀,多抓一会儿,让鸡肉和香菇充分入味,盖上保鲜膜,静置30分钟;
  • 3.腌好的鸡肉放进耐热盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸30—40分钟;重新摆盘;撒上香葱碎和枸杞子,即可上桌。
  • 4.鸡油的做法:(1)买一只“多年生”肥母鸡(我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只,价格不菲哦。),洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪(黄色很重要,如果是白色脂肪,不能说就是“速成鸡”,起码品质不好。);(2)切碎油脂放进铁锅,加入少许水,小火慢慢煮至水干后开始出油,直至油脂炸尽,取出脂渣不要,最后放入几粒花椒,关火。(3)趁热装进耐热玻璃瓶,冷却后冷藏保存。我冰箱里常备,还有很多别的用处哦。
  • 5.小贴士:1、一家三口吃一顿,只用鸡腿和鸡胸肉就够了,其余的可以炖菜或熬汤。2、摆个漂亮的造型,就是一道宴客菜或节日菜了。我摆的不算漂亮——唉,艺术细胞少了点儿哈。
  • 6.“蒸”当然是最健康的烹调方式了,而且也能最大限度的保持鸡的原滋原味。“蒸”的技巧——蒸锅上汽后食材再入锅,大火蒸,鸡肉才会嫩。最关键的是要“滑”,当然也还是嫩。要想蒸出来的鸡口感“滑嫩”,上锅蒸之前的“腌”有窍门——1、想要色泽美,先上色再入味;2、想要口感好,加点儿淀粉很必要;3、想要鲜味浓郁,一勺鸡油不可少。

晚餐二:姜汁皮蛋的做法

姜汁皮蛋图解
简介 吃皮蛋的时候加些醋,不仅可以中和皮蛋中的碱性成分,改善口感,更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
标签 家常菜式 素菜 凉菜 家庭餐 姜汁
功效 清热去火;瘦身餐;减肥瘦身
主料: 皮蛋;姜末
调料: 老醋;糖;鸡精;香油;

姜汁皮蛋的做法和步骤

  • 1.松花蛋剥去外皮,用切蛋器切成成瓣(没有切蛋器的也可用刀,两面抹上少许香油,将松花蛋切成六瓣),装盘;
  • 2.姜切细末,放入一小碗中,倒入足量老醋,适量糖,鸡精,香油,拌匀放置10分钟左右;将姜汁浇在松花蛋上即可(喜欢吃辣椒的也可以加点哈)。
  • 3.去掉稻壳,洗净皮蛋和准备好的切蛋器摆好位置,向下一按,六瓣OK。摆盘、浇上姜醋汁,大功告成啦!
  • 4.小贴士:1、切松花蛋可以用线,也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切,可以保证切的完整。2、皮蛋偏寒性,所以吃时,一定加些姜丝中和一下。3、吃皮蛋的时候加些醋,不仅可以中和皮蛋中的碱性成分,改善口感,更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
  • 5.“爱吃皮蛋的人也不要恐慌,偶尔吃一些皮蛋没有什么大的危害”,一般人很少非常频繁地吃皮蛋,这样的摄入量不会对人体产生危害。但对于那些嗜好吃皮蛋的朋友,要防止铅中毒。
  • 6.经常吃含铅过量的食物,会在体内蓄积铅元素,对造血系统产生损害,影响骨髓的造血功能,造成免疫力下降,增加感染的几率。
  • 7.同时,神经系统也会受到破坏,轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性差,重者则会神经紊乱。此外,铅过量还会对肾脏等产生危害,特别对儿童的认知和行为功能有一定的影响。
简介 香辣羊排炖粉条,好吧,介不是粉条,是粉丝,比粉条口感差点,兔子老家带来的红薯粉条不多了,要留着过年,老妈极喜欢吃粉条,到时候再炖粉条。
标签 家常菜式 荤菜 粉条 家庭餐 老人餐 香辣 炖菜
功效 补气养血
主料: 羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂
调料: 料酒;生抽;老抽;盐;冰糖;

香辣羊排炖粉条的做法和步骤

  • 1.羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
  • 2.羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。
  • 3.凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。
  • 4.下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。
  • 5.加开水至没过羊排,加盐调味,移入高压锅,加调料盒(里面有花椒和山楂),大火上汽后转小火约30分钟,加入胡萝卜煮至软烂,下泡好的粉条煮熟即可。
  • 6.小贴士:1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒,花椒去膻,山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水,后面粉条也会吸汤。
  • 7.每到冬天,北方人的餐桌上总少不了羊肉的身影:炖羊肉、焖羊肉、涮羊肉、烤羊肉、羊肉饺子、羊肉馅饼,各种吃法。
  • 8.香辣羊排炖粉条,好吧,介不是粉条,是粉丝,比粉条口感差点,兔子老家带来的红薯粉条不多了,要留着过年,老妈极喜欢吃粉条,到时候再炖粉条。
简介 好吃
标签 家常菜式 聚会 热菜 快手菜 单身
功效
主料: 玉米棒(1个);朝天椒(2个);毛豆(100g);盐(2勺);里脊肉(250g);鸡精(1勺);十三香(1勺);胡椒粉(1勺);淀粉(适量)
调料:

玉米毛豆炒里脊的做法和步骤

  • 1.毛豆剥皮,淘洗干净
  • 2.用小刀削下玉米粒
  • 3.里脊肉切丁,加生姜,盐,鸡精,十三香,生抽,淀粉,抓拌均匀
  • 4.锅里烧油下肉丁炒至变色后捞出,锅里留底油
  • 5.下毛豆和玉米粒翻炒两分钟
  • 6.下肉丁和辣椒翻炒一会就可以出锅了
  • 红烧鲍鱼
  • 红烧鲍鱼的做法

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  • 材料:香菜;鲍鱼;淀粉;酱油;白糖;食用油;料酒;姜末;蒜末;米醋
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  • 3.撒入适量香菜末,翻炒均匀,关火;将...
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